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记老谢家茶“掌门人”谢四十

时间:2010-02-03 15:32来源:安徽省文化馆 作者:安徽群众文化 点击:

谢四十,男,53岁,中共党员,1974年7月参加工作,现任黄山光明茶业有限公司董事长,2009年6月获国家级非物质文化遗产黄山毛峰传承人称号(我省茶叶加工技艺类唯一获此殊荣)。其创办的黄山光明茶业有限公司固定资产近2000万元,拥有员工148名,公司年销售收入3000万元,利税近300万。

黄山光明茶业有限公司坐落于黄山毛峰原产地黄山市徽州区富溪乡,是集茶叶生产科研、示范推广、加工贸易于一体的市农业产业化龙头企业、安徽省民营科技企业和农业部全国乡镇企业创名牌重点企业,获省名牌产品和省著名商标称号,并在省内同行业中首家通过QS与ISO9001:2000质量管理体系及有机食品、绿色食品认证。

一、身体力行、苦练制茶“真经”

谢四十从事茶叶加工已近四十年了。他从幼年起就受祖辈制作黄山毛峰技艺的熏陶,对黄山毛峰茶一往情深。为了传承黄山毛峰技艺,高中毕业的他就认真向父辈学习并逐渐掌握了传统的黄山毛峰茶园管理和制作技艺。他说,初学炒茶时,看到父辈们炒茶很轻松,自已炒茶时手指经常碰到高温的锅铁,指尖被烫的全是泡,在父辈们手把手的教导下,慢慢掌握了炒茶的手势要领和炒茶的温度及杀青火候。揉捻的学问很大,揉捻用力的过程全凭个人的经验和感觉而定,茶叶各等级的嫩度和需要达到的条形都有不同的区别。烘焙的学问更加难以捉摸,初烘和足烘所需的温度及含水率的控制都是靠悟出来的。他在学中干,在干中学,经过连续多年的学习,他学到了“真经”,成了茶农敬佩的“茶师”。他还经常和村民们交流,带出了一批弟子。

二、历经千辛办企业、造福一方百姓

1987年,他在徽州区创办了首家茶叶精制厂——黄山光明茶厂。在继承黄山毛峰传统技艺的同时,将传统技艺制成的黄山毛峰毛茶,经过圆筛、抖筛、风选、机拣等工艺加工成黄山毛峰精制茶,把黄山毛峰成批量地推向市场,大大增加了茶农收入。五年后,在区政府的支持下,他花了3万多元在全市率先引进了几套名优茶制作机械,并以当时每公斤鲜叶80元的“天价”大量收购清明前采摘的鲜嫩茶芽,加工制作特级黄山毛峰。为推销卓而不群的黄山特毛,他不惜成本背着这些“宝贝”飞往北京,几经周折后终于在首都茶叶市场为这没有品牌的珍品找到了婆家。北京之行,让他深深体会到:有好的产品,没有好的品牌是没有销路的。1993年,他成功注册了“千秋泉”商标。也正是在他的努力下,名优茶的观念在黄山大地上逐渐深入人心。1994年在黄山市首家并打破传统的采摘规律,开始在清明节前发动茶农大量采摘鲜芽叶,在继承传统技艺的基础上并实行产业化生产,大大提高了黄山毛峰的色、香、味、形,此举也极大带动了周边茶农的收入,产生了良好的经济和社会效益。2000年,他以“黄山毛峰”’的中文域名成功注册了网址,制作了宣传网页,从而使黄山毛峰的宣传走向世界。2005年,他注册了“老谢家茶”商标,坚持“传承百年精髓、创造卓越品质”的质量方针,在继承传统黄山毛峰技艺的同时,通过购置名优茶清洁化生产加工设备、产品质量检测设备、产品包装设备和开发出拥有自主知识产权的“黄山毛峰茶叶提香机”专利产品,应用冷藏保鲜等技术,研发出黄山毛峰产业化生产加工新工艺,极大地提升了黄山毛峰的色香味形,并开发出黄山毛峰系列新产品,畅销国内外。2006年新建了黄山毛峰加工清洁标准化厂房,在继承传统技艺的同时实现了黄山毛峰自动化、清洁化、环保化新工艺生产。

为打造黄山毛峰精品,谢四十带领技术人员用了两年多的时间,研发了拥有自主知识产权的“黄山毛峰茶叶提香机”。该机在传统竹笼慢烘的基础上,以木、竹原生态材质和热风原理将初烘、复烘后的黄山毛峰足烘提香,不但进一步提高了黄山毛峰的色香味形,且保持了黄山毛峰茶的传统香味,并得以产业化生产。2008年,“黄山毛峰茶叶提香机”获得国家实用新型专利。

作为徽商的后人,谢四十视产品质量和企业信誉为生命,严格把好茶叶收购、加工、包装每道关。比如,茶叶加工后要求水分含量控制在6.5%以内,而他的产品却将水分总是控制在4%到5%。20多年的创业和磨难,铸就了今日的辉煌;公司加工的黄山毛峰系列茶自1987年起一直被国家茶叶质量检验中心、国家农业标准化与监测中心市场抽检合格。“老谢家茶”、“千秋泉”牌黄山毛峰荣获2007年第一届世界绿茶评比金奖。2009年,公司加工制作黄山毛峰系列茶6万多公斤,带动周边乡村茶农人均增收500多元。

三、坚持党员标准、爱心回报社会

作为一名党员,他还能够在繁忙工作之余认真学习党的章程,坚持不断的学习党的路线、方针和政策,坚持用“三个代表”重要思想指导自己的工作,用科学的发展观来丰富自己的政治头脑,牢固树立正确的世界观、人生观和价值观,坚定共产主义信念。在平时的工作中,时时处处用党员的标准严格衡量、约束自己的言行,不断增强党的观念,加强党性修养,按照党章的规定履行党员义务,严格遵守党的纪律,执行党的决定,珍惜党的光荣称号,以新时期保持共产党员先进性的具体要求鞭策自己,不断提高综合素质和业务能力,维护党的团结统一,积极完成了党交给的各项任务。为充分发挥党组织的战斗堡垒作用和党员的先锋模范作用,黄山光明茶业有限公司于2008年成立了党支部,这在黄山市的茶行业中,尚属前列。

谢四十所创办的黄山光明茶业有限公司也始终热心公益事业,回报社会。只要村民有困难,谢四十都是积极为其解忧,经常提供车辆和人员为他们服务。仅在这两年,公司就免费为有急需的村民出车20多趟。在去年的“5.12”汶川特大地震中,黄山光明茶业公司捐出2万元;在光明村的篮球赛场建设中,黄山光明茶业有限公司捐出1万元;在光明村一村民发生重大车祸后,黄山光明茶业有限公司又捐出5000元。谢四十的慈善之心和热心肠,得到了广大村民的一致认可。

谈及未来的打算,谢四十说,“徽骆驼”的精神要义在于不断开拓、不断奋进。作为国家级非物质文化遗产代表性传承人,更感到对黄山毛峰制作技艺的继承和创新责任重大,要扑下身子,全力做好“老谢家茶”原生态茶基地保护和黄山毛峰传统制作工艺发扬光大两项工作,不断提升黄山原生态茶的品牌形象,让誉满全球的“黄山毛峰”茶再放异彩。



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