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闲逸细品齐云茶

时间:2010-10-17 09:50来源:黄山日报 作者:秩名 点击:

春雨如酥,茶烟袅袅,客来敬茶,闲逸细品,共赏清芬。

齐云山峰岭相连,丛林葱郁,常年云蒸雾绕,阴凉湿润,得天独厚的自然生态环境,孕育出品质上乘别具滋味的齐云茶。在桃花涧,在方腊寨,一片片生机勃勃的茶树,尽情吮吸齐云日月精华,吐露盎然生机,散发清香几许。

茶是世界公认的第一休闲饮品,齐云道家茶更是天地人合一的产物。制作齐云茶仿佛是茶叶的一次特殊道场。清明前,谷雨后,茶农冒着霏霏春雨,精心采摘来嫩绿的茶叶,遵循“炒得轻、抓得快、抖得散、翻得匀、捞得净”的杀青要领,做到“手不离茶,茶不离锅”。一道道工序,全凭掌上功夫,杀青、烘焙、摊凉……制成的齐云茶色泽黄绿毫显,幽香扑鼻而来。冲泡开来,汤色清澈明亮,芽叶朵朵可辨。饮之齿颊留香,使人悠然忘机,陶然心醉。

齐云道家茶充分融入了道文化的特质,而彰显“敬和俭静、闲逸自然”的品味。讲究“以茶行道,以茶明理,以茶和气,以茶清心,以茶驱睡,以茶祛病。”齐云茶既是款待香客贵宾的佳茗,还是道士修身养性、陶冶情操的饮品。

贵客来了有“茶礼”,即在道观之中,早、中、晚各上三道茶,不同时间不同泡法,让客人体味新鲜的含义。齐云山历来有“敬天地”、“迎茶神”等茶艺表演:先由道士手持檀香,进行焚香祷告;然后端一杯清茶,敬天地,迎茶神,三叩四拜,祈求一年的福祉。

邀上三二好友,踏山细品齐云茶,实在是人生一大乐事。在云飞雾走的长生楼、楼上楼、浮云亭、望仙亭,一杯齐云道家茶,让人们品饮到人间至纯的芬芳,感受到道文化的悠远深邃,带来心灵的宁静和休憩。

齐云山道家茶悠久历史可追溯到一千多年前,其主要品类有:

梅花茶:采用山间隆冬盛开的绿梅、红梅焙干后,用优质细茶拼配拌和,不仅清香可口,而且具有舒肝、解酒、健脑、宁心的保健功效。

菊花茶:选用野生的山菊花或人工培植的贡菊花烘焙干燥后,适量与优质细茶拼配,既清香爽口又降暑、清火、明目、健胃。

桂花茶:金秋季节选用含苞待放的金桂、银桂花蕾,与优质细茶窨制后烘干保存。冲泡后芳香四溢,沁人心脾。

金银花茶:春夏二季,山野间攀援而生的金银花是花茶中窨制的珍稀配料。盛夏常饮此茶,能对呼吸道及消化系统起到清凉解毒之用。

香风茶:齐云山特产的香风茶,口感淡甜而香浓,如适量加入蔗糖调制更是美不胜收。香风茶防流感、解疾热等药理功效在防治“非典”之后更令世人刮目相看。

茶花茶:隆冬季节满山茶树孕蕾报花,在其含苞待放之时,采花窨茶烘干保存。冲泡后,黄蕊白花栩栩如生,绿叶浮动其间,香味奇特,回味甘甜,给人一种回归大自然的绿色享受。

苦丁茶:茶中有新秀,首推苦丁茶,现代科学证明先苦后甜的苦丁茶具有降血压、降血脂、降胆固醇的“三降”功能。对目赤、牙痛、口臭、便秘等20多种疾病有明显疗效。

毛峰茶:齐云毛峰以“白岳黄芽”最为知名,该茶创始于清乾隆年间,距今已有400多年历史,白岳黄芽黄中隐翠,白毫显露,一叶包一芽,状似金边镶碧鞘,碧鞘裹银剑。冲泡后,芽叶翻舞,朵朵可辨,香似幽兰。



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