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徽州地方名茶——白岳黄芽

时间:2011-12-04 10:00来源:本站整理 作者:秩名 点击:

白岳黄芽,产于休宁县城西30里处的齐云山,故又称“齐云毛峰”。齐云山海拔585米,峰峰相连,岭岭相接,杉林葱郁,溪水潺潺,云雾弥漫,空气湿润,土壤肥沃,结构疏松,含有机质丰富,自然条件十分有利于茶叶生长。白岳黄芽,色泽黄中隐翠,白毫满披,一叶包一芽,状似金边镶碧鞘,碧鞘裹银箭,十分别致。冲泡后,即可闻到独特的兰花香,而且高爽持久,馥郁诱人。开汤观赏茶水明亮,叶底芽壮肥厚,酷似雀舌,入口滋味鲜甜,咽后生津止渴,齿颊留香,回味无穷。

白岳黄芽色、香、味三者俱臻上乘,除了得天独厚的自然环境外,同它的制工精巧是分不开的。茶叶要求在清明后谷雨前采摘,采“一旗一枪”(即一芽一叶初展),制作分杀青、初烘、足干三道工序,遵循“炒得轻,抓得快、抖得散、翻得匀、捞得净”的杀青要领,做到“手不离茶,茶不离锅”。白岳黄芽不经揉捻,杀青后即上烘笼,烘制分毛火、足火两个阶段,中间经过摊凉、回软过程直到烘至手掐可碎,黄绿毫显,幽香扑鼻后即成。白岳黄芽品质优良,1979被评为地方名茶之一。



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