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安徽茶文化

时间:2007-08-28 01:45来源:网络收集 作者:秩名 点击:

中国是茶的故乡。史载“茶之为饮,发乎神农”,距今已有4700多年的历史了。“茶圣”陆羽写出世界第一部茶的专著《茶经》,系统总结了茶的功能,并将产茶的地方划成8大茶区,徽州是其中之一。

徽州在安徽省南部,多高山峻岭,因世界名山黄山座落于此,现改名黄山市,这里阳光充足,雨量充沛,且山地土质含有较多的金属物质,适宜茶树生长。茶树在无污染的自然环境中,经年累月迎朝霞,送夕阳,承雨露,沐风雾,渐渐吐出芬芳,它叶嫩味甘,香气隽永,风味独特,加上精湛的采制工艺,徽州遂成名茶荟萃之地:祁门红茶、黄山毛峰、太平猴魁、竹铺大方、绿牡丹等都是饮誉中外的出口产品。

1915年,巴拿马万国博览会上,祁门红茶、太平猴魁双双获得金奖。1987年,第26届世界优质食品评选会上,“祁红”又一举夺魁。祁红、屯绿、毛峰、猴魁,红绿相映,金奖叠加,在中国十大名茶中,几乎占去半壁江山。黄山茶,国饮之冠,可谓名不虚传。徽州漫山遍野皆茶园,锦山秀水中散落着星星点点的茶村,谷雨前后,山野里随处可见身背茶篓的茶姑在采茶,户户生火炒茶。有道是:“未见黄山面,十里闻茶香”。徽州人与茶有不解之缘,从衣食住行到婚丧嫁娶,无不有茶的踪迹,体现出浓郁的乡风民俗。

徽州是个文风昌盛的地方,讲究以茶怡情,以茶待客。朋友相聚,围桌把盏,品茗助兴,一杯清茶,几片绿叶,幽香缕缕,其乐融融。茶文化由此发端,与茶相关联的有茶诗、茶楹联、茶散文、茶著作、采茶舞、请茶歌等,当地至今还流传着种种有关黄山茶的谚语、掌故。

民间有这样一则传说:清朝乾隆时,日本天皇派使臣向乾隆皇帝进献日本玉露茶,使臣一再介绍此茶如何名贵。当晚,乾隆帝品尝了玉露茶,觉得日本使臣的介绍过分炫,有点瞧不起大清王朝,因而龙心不悦。次日上朝,就问各大臣对日本使臣献茶印象如何?有个会察颜观色名叫杨仪的臣子说:“皇上,我看那个使臣献茶是假,炫耀是真,看不起咱大清朝,应予回敬。”此话正中乾隆下怀,他即命杨仪设法弄点名茶回敬日本天皇,以振国威。杨仪听罢,十分为难。回家后将此事告知爱妾,不料妾说:“此事何难,我家乡徽州有紫霞名茶,茶名就不凡,远胜玉露茶。因国人喜欢代表吉利的红色,百红方一紫,故紫色更是大吉大利大喜。紫霞茶长在峭壁之中,不见阳光,只靠彩霞雾露滋润,这种无阳茶,只有大清国生产,价值连城。”杨仪大喜,连夜进宫将紫霞茶的来历向乾隆帝禀奏一番。乾隆立即下旨徽州知府,火速送十斤紫霞茶进京。不久乾隆帝召见日本使臣,满脸傲气他说:“感谢天皇献茶之情,也请将大清的紫霞茶带回供天皇饮用,看看此茶比玉露茶如何。”杨仪趁机将紫霞茶名的含意、品质特点等向日本使臣细述一遍,又说:“常饮此茶不仅能延年益寿,还能催人长高,使矮子变成巨人。”最后一句含有嘲讽之意。杨仪这番表演使乾隆帝龙心大悦,杨仪也因此官升三级。

日本使臣回国后向天皇献上紫霞茶,天皇看此茶确实胜过玉露茶,遂赐予三皇太子。说来也巧,三皇太子自饮过紫霞茶后,身材逐渐变得魁梧。天皇父子因此都很感激乾隆皇帝。 当然这只是聊供一笑的传说,中国人喝茶的历史,大约有四千年。茶文化深不可测。饮茶确有助提神、助食、明目、利尿的保健作用。

千百年来,中国人饮茶十分考究用水、茶具。这里,摘引三百年前大美食家袁枚先生饮茶体会,供品茗者参考。他说:“杯小如胡桃,壶小如香椽,每斟无一两,口不忍遽咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之。果然清香扑鼻,舌有余甘,一杯以后,再试一杯,令人释燥平矜,怡情悦性。”

如今,茶是世界两大饮料之一,全球饮茶人口约33亿。历史悠久的徽州茶文化也将随社会的发展而不断发扬光大。



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