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带着诗意泡沫的徽州茶

时间:2007-09-15 18:27来源:网络 作者:郑毅 点击:
 
    徽州怪怪的。

    青山如黛,绿水萦绕,白墙黑瓦,村庄隐约,不说;
    徽商显赫,珠光宝气,奢侈豪华,富可敌国,不说;
    徽学繁盛,流派纷呈,引人注目,成为显学,不说;
    人才辈出,为贾为儒,为官为宦,无与伦比,不说;
    黄山绝景,声震遐迩,徽州神秘,贯古通今,不说。

    普通得不能再普通的徽州茶,当然也可以不说。然而,今秋邂逅一位茶商朋友,他告诉一个秘密,从而改变了我们的主意。

    这位朋友毕业于安徽农大茶叶系,现供职在上海一家卖茶的大公司,多年来满世界里卖茶,高鼻子蓝眼睛的老外茶商,结识不少,然而人家老外却教了他一个辨别徽州茶诀窍,使他震惊。

    “是好茶,汤面上就一定有一层泡沫,泡沫多的,肯定就是你们徽州茶。”

    同时他又说,这种方法是人家老外发现并使用的,至今茶界多数人不知道,茶的教科书上更找不着······

    朋友与我们萍水相逢,初次见面,就告诉我们这难得珍贵的辨茶方法,使我们感动。中国茶可谓云云大观,于这浩瀚茶海中,轻易就能辨认出徽州茶,这更使我们震惊,于是向他讨教原因。他说以前计划经济,茶叶出口均由国家计划口岸供货,各家公司集中后统一配送,再无二家,老外只好一个商家认到底;由于是各地茶叶大拼堆,老大老二一锅煮,口味一个样。即使发现一宗好茶,但也无法找到产地,老外也只好一种口味喝到底。现在不同了,茶叶外贸放开,厂家多了,茶类多了,百花齐放,老外傻眼。但人家聪明,很快就从中找到了规律,看茶质的好差,最好的标准开汤看泡沫,多的好,少的不好;浓的好,淡的不好;久的好,短的不好。同时老外又琢磨出,中国产茶三大山脉:天目山脉、武夷山脉、黄山山脉,黄山山脉的茶最好,理由就是:用这里的茶开汤,泡沫厚厚白白久久······

    徽州茶历史悠久,种类繁多,质量上乘,荣誉等身,这些我们均知晓。至于泡沫多,我们当然也是屡见不鲜,见怪不怪。殊不知这向来不被我们注意的东西,竟被人家老外用作了辨茶的武器。于是我们感到有责任,需要重新审视徽州茶;感到有机遇,务必要大肆推介徽州茶,由此就有了一吐为快的冲动。

    更要感谢一谈先生和读图时代公司,给了我们发泄感动的机会,宣泄冲动的平台,使我们的每一句话都以立正排队姿势,形成阵营展示于此,供读者检阅。这也太重要了,再谢为感。


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