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天下茶俗数徽州

时间:2007-09-15 18:28来源:网络 作者:郑毅 点击:
    一个徽州人完整的人生,必定是茶礼伴随始终的一生。徽州人从呱呱落地那天起起,首先接受的便是茶的洗礼。绩溪人生孩子,有外婆端喜报信的习俗,端出茶壶则为男,端出酒壶则为女,由此可见茶的地位比酒高。黟县人生孩子,家人则煮上一大锅茶叶蛋,专用于给前来道喜的人吃,有的富庶之家还到村中挨家挨户送茶蛋。婴儿出生三天要洗澡,则所谓的“三朝澡”,此为人生的第一澡。这第一澡通常也要用茶水洗。孩子满月要喝满月茶,周岁要喝周岁茶。读书了要喝启蒙茶,当学徒了要喝拜师茶。

    至于婚嫁,那茶礼的内容则更丰富,茶仪的程序更复杂,于是有人将其概括为“三茶六礼”。其具体的内容各地不一,多数地方的三茶指订婚的下茶,结婚的定茶,同房的合茶。但歙县是指接待标准,即清茶枣栗茶和鸡蛋茶,六礼是指送定规、送担、送日子、纳币、纳吉、迎娶。寓意是“茶不移本,植必生子,古人结婚必以茶为礼,取其不移置子之意也。”歙南乡村回礼时也有茶,具体是回一包茶和一袋米,有的说茶示水米示土,意为能服水土;也有的说茶“至死不移”,以寓爱情坚贞不移。婚礼是婚嫁中的高潮,徽州的程序尤其繁多,而每一道程序的转换,必以喝茶为过渡。

    祁门南乡的贵溪村是祁红创始人胡元龙的故乡,这个村办婚礼,就有五道茶仪。一是斗床茶。新郎发轿的前夜,要请木匠斗床檐,程序是木匠先将床檐放置床中央,用鱼肉米祭祀过后,新郎先向床中作揖,再向木匠作揖,木匠念起祝辞,众人同声唱好,然后便集体来到堂前坐定。这时桌上早已摆好茶点,东家便端来子茶和茶蛋,大家吃着喝着,热闹非凡。二是进门茶。新娘轿子进村先到祠堂,念过开轿诗,伴娘背新娘至家中洞房门前,再念过开门诗,新人进洞房吃过甜饭,随后便与众人一道到堂前喝茶吃茶点茶蛋。三是拜堂茶。午饭后,新郎新娘到祠堂拜堂,礼官唱过拜堂辞后,新人拜天地拜高堂,再夫妻对拜,礼仪完毕,回到家中喝第三道茶。四是合卺茶。晚饭后,洞房内放一条桌,点一对蜡烛,置一对酒杯一壶酒,新人对立案头,喝交杯酒,众人喝采,开始闹新房。闹房结束,众人到堂前喝第四道茶。新人则由小姑往洞房中送进一对鸳鸯罐茶,小姑返身出门锁上新房,新郎新娘则在房内同喝合卺茶。五是教礼茶。婚礼次夜,宗族里找来四个知书达理的已婚男子,宴请新郎,席间男子们要教导新郎三朝回门的礼节,以免出丑。宴后唱送子辞,最后鸣锣结束,再道堂前喝第五道茶。至此整个婚礼才算完成。茶礼花样多,十里不同俗。徽州有的地方新娘上轿,女方家长还在轿两边各系一只红布蓝布各半的小布袋,布袋一般五寸长,里面装着茶叶板栗红豆枣子四样东西,板栗寓谐音吉利,红豆表爱情,枣子示早生贵子,茶叶表示的是用以驱邪,可见茶叶在这里则成了圣物。还有的地方婚礼结束的时间,是等新娘回娘家吃过满月茶后才算完毕。屯溪在三朝回门时,新娘要由长亲陪伴向所有的亲戚送茶施礼,这叫认亲。更有趣味的是,结了婚的姑娘在婚礼后一年中仍叫新娘,并随时要让人来看。而每有新客来看新娘,东家就必定邀请客人喝次新娘茶。新娘茶的做法也很奇特,则要在茶中放入佐料,有的以五香茶干雕刻成花状放入,有的以盐水笋撕碎放入,有的则以石榴放入,各地做法不一,总之佐料可以根据季节不同来作选择。更有甚者,有些村庄喝新娘茶还可以象喝酒那样,以茶的杯数猜拳喝令打擂台,闹个天翻地覆,不亦乐乎。我的一位朋友就告诉过我一个他亲身经历的故事:

    那一年,我带新婚的妻子回老家。大年三十,村里依旧习俗,傍晚有人吆喝“封河喽。”一阵噼啪鞭炮声,路上便断了人影。接着是发灯,炮仗响了,村子亮了,这时新娘茶就登场了。说是新娘茶,是指新媳妇初到婆家做的茶。这种茶婚日做节日做,凡新娘在婆家首次过的端午中秋春节都得做,公公婆婆喝,大姑小叔喝,亲戚明友街坊邻居都来喝。

    那日爸妈早在厅下摆下八仙桌,红漆汪汪,古色古香,妻说象老舍茶馆。哥嫂搬茶点,盐水豆苞芦松豆糖笋干等,妻子新奇,一样尝一口。按老规矩,茶点归媳妇娘家准备。妈对妻说,人家问就说是你带来的。妻为难,不肯允。妈抚着妻的手说,话是假,情是真。人家是想量量你脾性的深浅,你有数,快换衣裳哟。婚服我早带了,爸妈也专门为我们裱糊了新房,一切照老例办。妻从载红载绿的洞房里走出,大红西装光彩照人,满屋喜气洋洋。水壶还在冒白烟,门外就有细语。妈闻声赶出来,哟,小客呀,进来进来。一声牵来十几个孩童,满耳嚷嚷声。爸妈将他们抱上椅子,妻就拎壶冲茶。茶碗也讲究,用的是三节头,上盖下托中间是茶盏,荷叶画,金边沿,古趣古韵,又是一道风景线。村童不恋茶,把花花绿绿的糖果抓尽,领头的一挥手,走喽,童子军便蜂拥而去,空留下茶盏的袅袅茶烟。我和妻会心一笑,妈却急催,快净杯,呆会正客就到。

    门外一阵哄笑,滚进一团热浪。老少男女长幼,蚂蚁牵索般到来。与我同岁的五根还是童年性格,人堆里伸出粗嗓门,喂,新娘不迎接我们哪?妈捉住他的话尾,我们不是全在么?满堂哄然。妻冲茶,我递烟,爸妈添瓜籽,哥嫂牵老搀幼。茶味烟香裹住笑声往屋里钻,厅堂一时小了,仿佛屋椽挤得生疼。新娘添茶哟,五根又上新节目。妻赶去,双手拎壶起,五根急忙手高举,裂声大叫,哎哟哟,新娘烫我手呐,大家眼光都来问。妻抿嘴一笑,脸微红声更柔,说,你放下,我再给你泡。五根点点头,唔,这才叫服务质量,说罢望大家挤眉弄眼。妻子急忙抢杯,底朝天拎起,大声笑,看哪,杯底没茶水,说我烫他,好不公平哟。众人乐开怀。我看见六叔扯爸的衣裳角,好伶俐的媳妇呀。爸笑呵,满脸红光,妈在一旁眼成缝。

    年轻人喜闹热,三杯茶下肚,有人嚷着打通桩,众人立即蜂拥过来。打通桩本是酒习俗,是一人抡杯向众人敬酒,不知什么年代,酒习嫁了茶俗,茶也有了酒的浓烈.毕竟茶又淡于酒,于是有人节外长一枝,不许撒尿,舍命拼肚皮,到这时候,新娘茶算是到了高潮。妻有准备,早拎了满壶的水去伺候,一杯一杯响,一方一方走,一圈一圈笑,一桌一桌甜。八八六十四杯下来,人人都浸泡在茶韵里,说话也带茶香。看热闹的人走了又来,来了又走,妻子手里壶满了又空,空了又满,可八条汉子茶兴犹酣,闹到最后开始得意忘形地猜拳,哥俩好六个六五魁首八码――厅堂里沸反盈天。妻也极尽兴,不亦乐乎地跑,不敢让谁的杯空着,惹得村里的姑娘躲在暗里笑。上年纪的人走了,小伙子依旧高叫,新娘冲茶!

    直到子夜交春,外面的炮仗又响翻,新年闻茶到,新娘茶才告收场。人静夜深,我粗略一算,这一夜,妻子冲茶足有三百杯,好厉害的新娘茶啊。妻子细汗茸茸,我提醒她,赶快睡觉,明天还有呢。妻子惊叫,还有哇,那赶快睡觉。这一夜,我和妻子的梦里尽是茶香味。

    茶叶伴着人生走,人生因茶而多姿。新女婿上门要喝子午茶。老辈做寿晚辈送茶叫寿茶。家人仙逝报丧要喝报讣茶,黟县人报丧,主人要摆出茶点,同时泡上两杯茶,左边一杯敬献死者,右边一杯给报丧人喝。至于入殓出殡安葬更是无不有茶礼贯穿始终。

    徽州茶俗资源如此丰富,如今又被徽州人整理加工为艺术形式,成为软件商品在旅游市场闪亮登场,作为游客的我就曾亲身品尝过一回。

    癸未年阳春三月,我们来到老徽州的婺源,婺源的采茶姑娘为我们表演了一段茶俗。

    为我们表演茶俗的是婺源一个叫鼓吹堂的民间艺术团体,先是舞蹈《采茶灯》,六个茶姑打扮的姑娘翩翩起舞,手持的白色茶花不时变换着图案,忽聚忽散,犹如茶烟起舞,婀娜多姿。接着三个茶艺小姐表演文士茶,焚香净手涤器投茶,在舒缓温馨的音乐声中,那典雅端庄的一招一式无不透出徽州人对茶的敬重和虔诚,使每一个身临其境的人身心都得以净化。最后是高潮剧目《新娘茶》,前面一段是徽州婚俗,两个姑娘走上舞台,边跳边舞,舞蹈动作的语言是似乎往台下寻找着什么,忽地她们从身后掏出一个大绣球,猛地往台下抛去。我因坐在前排,居然被绣球抛中,不容分说,便被小姐拽上舞台与新娘一道拜天地拜高堂,然后夫妻对拜,在观众的哄笑声中众目睽睽地做了一回“新郎”。紧接着便是新娘演示新娘茶,先是伴娘为台下的观众端来新娘做的茶点,是枣子和花生,寓意“早生贵子”,新娘则在台上演示茶道,茶泡好后,新娘亲自走下台去向观众送茶。

    整个晚会其乐融融,台上台下一出戏,把徽州茶俗打造出一个新的境界,为五彩缤纷的旅游生活构建出一道靓丽的风景线。


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