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歙县传统名茶

时间:2008-09-25 17:53来源:本站整理 作者:佚名 点击:

  一、老竹大方

  五代十国时,大方茶已产两浙(浙东、浙西)并被充作贡品。今之扁叶大方传说是明隆庆年间大方和尚创制于县南老竹岭,故名老竹大方。外形扁平挺直,色泽墨绿油润。顶谷大方是大方茶中的极品,采摘一芽—二叶初展的嫩芽叶制成,每公斤干茶2.4—3.2万个芽头,年产350—400公斤,芽藏不露,披满金色茸毛,汤色清澈淡杏黄,香气高长,有熟板栗香,滋味浓而爽口,叶底嫩匀肥壮。顶谷大方制作围绕做形进行,从杀青至干燥都在锅中进行,俗称“靠锅青”,为防止磨损芽毫,常在锅壁擦少许菜油以保持锅壁润滑。1955年顶谷大方被评为全国十大名茶之一,1986年被选为国家礼茶。产地为竹铺、金川、三阳3乡。  

  二、黄山毛峰

  清光绪年间,漕溪(今富溪)人谢静和所设谢裕大茶庄创制。主要产汤口、洽舍一带。毛峰茶条索紧秀稍卷曲,锋毫显露,分特级及1至3级。特级黄山毛峰是毛峰中的极品,采摘一芽一叶初展肥壮芽叶制成,每公斤干茶4万余个芽头。外形似雀舌,白毫显露,色似象牙,带金黄色鱼叶(俗称金黄片),香气馥郁、滋味醇甜,汤色清澈明亮、叶底肥壮、黄绿鲜嫩有活力。毛峰茶制作工艺与烘青略同,特级黄山毛峰不揉捻。1955年黄山毛峰被评为全国十大名茶之一。1982、1986、1987年又三次被评为全国优质名茶,1986年被选为国家礼茶。产地为富溪、大谷运、许村、璜田、璜蔚等乡镇。



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