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池州九华山旅游发展历史(13)

时间:2011-01-05 10:39来源:本站整理 作者:九华山志 点击:

1978年,建九华山管理处祇园寺招待所,分设祇园寺和东崖两所,共有床位290张。设施简陋。1980年东崖分所改建宾馆。次年,经过重修后的东崖宾馆“老楼”开业,嗣后新建东西两苑。这是一座庭院式的中型宾馆,总建筑面积4678.51平方米(不包括东崖下院“老楼”面积)。整个建筑依山就势,曲折回旋,弯道、回廊、院落相通。其外形朴实无华,色彩清淡,与相邻寺庙建筑融为一体。宾馆共有床位300张。客房分单、双间和套间,浴室及卫生设施齐备。馆内供应中、西餐和素斋。服务人员经过专业培训,服务标准化、程序化和规范化。

1984年,九华山管理处为落实宗教政策,将祇园寺招待所所址并部分财产移交佛教协会。当年新建聚龙山庄,1986年开业,共有床位147张,服务设施齐全。

1988年9月,九华山上客堂落成开业。上客堂为民居组合式建筑,环境秀丽,是接待佛教界人士和国内外游人的高级客栈。有床位40张,供精制素食,服务设施齐全。

到1988年10月,全山共有馆、所和庙栈27家,床位2875张,另有季节性床位600张。馆、所接待形成了“国家、集体、个体三位一体”的体制。其客房分高、中、低三个档次,住地环境清幽。游人宿庙栈,观察、体验僧尼的生活、品尝素菜风味,条件得天独厚;住宾馆、个体旅社,荤、素兼供,各取所好。吃、住在九华山十分方便。

4、饮食

佛门禁荤吃斋。九华是佛教名山,历史上不仅僧尼要恒持戒律,而且严禁山民游人食荤。但有达官贵人来山可以置办酒席,“差夫扛抬至山”(蔡立身《九华山供应议》),而僧伽奈何不得的先例。也有“四处居民杂砌酒店,宰杀猪牛”的情况,但都因僧人告状,而被官府加以“秽污佛地,贻害僧众”的罪名“尽行拆毁搬移” (万历四十七年《察院明文禁约》碑记)。吃斋这一规矩在九华山世代相袭,一直延续到民国十几年。

民国二十二年(1933)到二十三年(1934)之间,九华街出现了两家荤馆,因迫于佛教会的辖治,未敢公开营业。但这一时期荤禁松弛,有令难行,因而禁而不止。出售肉、禽蛋的“地下市场”也应运而生。贩卖者用粗布蒙住竹篮挑上山;买卖双方心照不宣,用暗语议价成交。猪肉称“柴禾子”,猪油称“棉花絮”,鸡蛋称“萝卜”,而称鱼为“摆尾子”。食荤习俗从此冲破禁律固定下来。但是,九华山的农民在春节和重大佛教节日期间,仍保留不吃荤的风俗。朝山拜佛的香客在山期间亦不食荤。

九华山素菜历史悠久,风味独特,一直为香客游人所津津乐道。民国二十二年(1933),青阳士绅杜渭川开设九华山第一家民间素餐馆,全称杜福顺素菜馆,馆址在九华街。

素菜原料,因地制宜,取于本地所产的竹笋、百合、黄精、石耳、木耳、黄花菜、地心菜、马兰头、豆苗、椿苗、蕨菜等山珍野味。相时而取,再配以冻粉、豆腐、面筋、新鲜蔬菜、素油等,可制作百余品种。凡荤菜名目,素菜亦尽有之,如素鸡、素香肠等。

素菜又分清炒、清炖、火煨、果杂四类。它不加佐料调色调味,以清淡为本色,青丝绿叶,间色分明;天然野味,香、脆、鲜、嫩并重,营养丰富,久食不腻。

1981年初,日本大坂市丝绸经理一行到佛教:接待社指名要吃素菜。客人于品尝之间,即席吟诗,赞叹不已,说:“能吃到中国这样高级的素菜,十分荣幸。”同年10月,日本奈良参观团点了一桌风味素餐,东崖宾馆的厨师以豆制品制作了八道素菜,客人交口称赞,每道菜都拍照留念。

素菜的营养价值和药用价值都很高,游山品尝素菜风味,自然是美事一桩。

1978年以后,全山各馆、所均设餐厅供应中餐和素菜。庙栈供应素斋。1988年,上客堂开业后设素菜餐厅。中餐以徽菜和地方风味为主,兼做扬、粤、川、浙等佳肴美味。名菜有:“九华三耳”、“天台双冬”、“红烧石鸡”、“清蒸甲鱼”、“串烤跑兔”、“炒野鸡”、“清蒸山凤凰”、“佛山冰球”、“多味熏烧鸡(鸭)”;素鸡翅、素海参、素全鸡(鸭)、素凤腿等。


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