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安庆方言拾趣——“满口菜”

时间:2012-04-19 18:20来源:安庆晚报 作者:顾泉林 点击:

很多年前,我在安庆西门人家走动间,常听到主人家说“满口菜”这句方言,开始难辨就里,待再三请教,方有所悟,只觉得这句安庆方言所包涵的家常生活气息有着传统的岁月沉香。

听主人家举例说,安庆地方十大家常土菜之一的“山(芋)粉圆子烧肉”就是典型的“满口菜”。所谓“满口菜”,就是那种一大口进嘴、不吐骨头不挑刺、没有筋筋绊绊的那种菜。真的也是这样,再细细一数,安庆家常小菜中,“满口菜”俯拾皆是,如烧萝卜、烧豆腐、香椿头炒鸡蛋、篱蒿芽炒腊肉等等,不一而足。回想我当年来宜地之初,懵懵懂懂只知道菜肴尚有荤素之分,没料到老城安庆对此还有“满口菜”的讲究。由此,我也从这个侧面看出安庆人家过日子的精细与实惠。

在古城安庆,五行八作熙攘中,那些出大力、干粗活,为生计整日奔波劳碌的人最懂得“满口菜”的价值。如若他们偶尔有点闲钱和闲趣,也许就会几人相邀,就近去一家路边小酒馆,吆喝着说:“弄几个满口菜”。老板娘一听,就明白了那话音,是说弄几个家常菜就行了,别上什么七碗八碟的大菜;“满口菜”分明又多了些许人世间风尘与节俭的意味。

后来,时间长了,又领悟到“满口菜”还是一句人情周流的客套话。如主人请客末了,席散人去,客人在起身告辞时一一称谢。这时,主人会说:“没什么好招待的,就几个满口菜”。听听,回答的既谦和又不失家常礼节,只是现在以“满口菜”作答的客套话少了。

寻常,简单,或许就是“满口菜”的内涵。多少年过去了,西门的老房子和那老街早已不见了,我在不经意的回味中,仿佛觉得那粗瓷大碗盛装的“满口菜”,映照的却是寻常巷陌、百姓人家日子的侧影和流年。



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