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安徽省商业流通民俗大全

时间:2009-02-04 00:11来源:本站整理 作者:安史 点击:

  商业属于流通领域,是城乡人民经济生活的重要部分。“无商不活”,有了商业,则生产与消费密切联系起来,市场就活跃起来。
  一、店铺
  从集镇到城市,从事商业者众多。建国前,其店铺大都为私家经营,以经营资本的多少,决定其名称,店、铺、公司、局、馆、庄、社、家等等,店号招牌喜图吉利,一般常用字词有这样一首韵文:“和宝鼎泰盛元祥,仁义隆福宏发昌,大洋中华复鸿顺,兴业丰汇怡慎长”。
  建国后,除私营外,有国营、公私合营等,名号有大厦、新村、楼,或以地命名,或以国际通用号命名。
   〔建国前商业的经营与组织〕
  开张:商店开张前店门头要挂横式金字招牌,柜台头直立招牌,上放赵公元帅(财神神龛)。要选定“黄道”吉日,张灯结彩,燃放鞭炮。接受亲友和同行的恭贺。如果没选好日子,或筹备工作未完成,怕耽误了生意,就在门口写块牌子:“先行交易,择吉开张”,先做起买卖来,以后再补行仪式。此后,每年农历二月初二才开张,这之前若做生意,一般留一二块铺门板不下,以示还没开张。
  祭财神、打牙祭:每月农历初一、十五都要向所供“财神菩萨”烧香,祈求生意兴隆,一本万利。因这一天中,改善店员伙食,要增添几道荤菜,以示犒赏。称之为“打牙祭”。
  店铺设施:店铺都有固定的格局,有店房、门面、货架、柜台等特定设备,每个店铺都有自己的固定商品,如布料、服装、副食品、百货等等。大商店还附设作坊,如豆腐坊、糟坊、腊烛坊、糕饼坊、酱园、屠宰坊等等。
  店员等级与待遇:掌柜也称为管事,现称为经理。是私营商店的主管,或是大店主聘用的主管该店的全权代表。如资金使用,人员调度,组织货源,与各商店的业务联系等等,每年年终要向店主汇报经营收支情况。合股商店则是向股东会议汇报。
  “走水”次于掌柜,也就是采购员。任务是制订进货计划,到各地采购及联系运输事宜,传达商品信息,联络货源等等,可报销交际应酬费。
  站柜,就是售货员,也称朝奉。售货员要懂得商业各项知识,要熟悉本店商品的价格、性能、规格及其产地等,顾客有问必答。要熟练包装技术,诸如塔形包、船形包、菱角包、平头包、猪头包等,依据货物形状而包装,使顾客高兴。要学会珠算和心算,货物计价既快速而又准确;要学会商业暗语和行话,使自己成为行家理手。要耐心教会商店内的徒弟,使其学会站柜的各种技能。
  小倌,是商店的学徒,学徒要起早歇晚,打扫店堂,擦洗各种用具,打水盛饭等种种杂务,都是学徒承担。学徒只供食宿,三年期满后才可升任站柜。
  店员工资,是年工资伙食由店主供给,理发洗澡也是商店付款。年工资可以分期支取,每个店员都有一本帐,年终总结算。
  店员要服从调度,不能违犯店规,对于店员的雇用或辞退,必须在农历正月初七晚上由店主宣布。
  青龙牌及商业暗语:柜台末尾有两根直柱,柱上有一块长木牌,以装潢门面,宣扬经营信用,上面大都是四个字的成语:如“端木遗风”,“风追管鲍”,“信实通商”、“童叟无欺”、“食足货通”,“钱谷流通”;或宣扬本行业的商品:如“京广洋货”,“嘉湖细点”、“苏松色布”等等。青龙牌背面写“闲人免进”。学徒一般站青龙牌下,一是防杂人进入柜台,二是向站柜的学商业知识,三是便于听候站柜先生们的呼唤。
  暗语,是指不公开的一种行话,商业行家能懂这种暗语,是把十位数的数字,用别的字代替。使用暗语是相互询问行情,各城镇暗语不尽相同。如潜山黄泥镇的暗语是:一豆、二贝、三大、四长、五人、六耳、七柴、八另、九王、十合。如有商贩来卖木耳、金针,掌柜愿意收购,就问什么价。商贩就用暗语报价:“金针贝大数,木耳人长数”,这就是说每百斤计算,金针为23 元,木耳为54 元。
  店规与禁忌:店铺扫地,要前面向后面扫;抹灰也有先后之分,先算盘,然后是帐桌、货架,桌椅,秩序不能乱;灰尘垃圾、洗脸水等,不能从前门倒,因恐触犯门神和财神爷。而要从后门向外倒;板凳只能直放,不能横放;店员换洗衣物,当拿出店铺时,要一件件抖开、拍打、再折叠拿出,这表示店员的清白。不能与中青年妇女说闲话,不能与顾客争吵等等。
  店铺禁忌:休息时忌背靠柜台;顾客来买货时,如已卖完,不能说:“没有了,卖完了”。


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