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安徽饮食民俗大全(10)

时间:2009-02-04 01:00来源:本站整理 作者:安史 点击:
#e#,半斤一块,吃不了,可以带回家去。插田时,一般是邻居亲友互相帮助,不付工资。第四餐是甜汤圆,也是送到田边吃,每人一大碗,叫“打中间”。到下午二、三点钟,不论插完与否,都要收工。因为要到第二家去拔秧。这顿午餐饭非常丰富,一般是双缸,各人要尽情吃喝,主人要殷勤劝酒,以致谢意。皖中六安一带,拔秧时只请喝酒,吃元宵、挂面。栽秧后的午餐,要把煮熟的鸡头,奉给公认的栽秧能手—— 埂师。其意为在能手带头下,把秧栽得又快又好。俗话说:“小孩望过年,大人望插田”。这说明了过年和插田都准备了充足的食品,大人有丰盛的餐宴,小孩也有足够的食品,并意味着小孩过了年长了一岁,而大人则是指望栽秧后能获得一个丰收年,一般都很热闹。
  耘田草:又叫耨草,农民自己邀约成帮五、六人或十余人,叫“起帮”,你帮我助,以工换工,大家在一块耘草,耘草时兴高彩烈,边唱边笑,田野中一片欢笑声。在谁家耘草,只吃一顿中餐,这顿饭不讲究荤菜,桌上全是蔬菜,腌、拌、炒、煮,样样都有,如腌菜就有腌白菜、腌蒜头、腌菜心、腌香菜、腌韭菜、腌香椿头、腌萝卜丝、腌红辣椒等等。五颜六色,往往调制的菜蔬摆满一桌,并以此评论各家主妇的持家本领。
  吃新:安庆地区,当稻棵抽穗后快要收割之时,在农历六月初逢“辛卯”的日子,从稻田中剪下新稻穗一支,插入堂屋正中香案上,燃香放鞭炮,预祝丰收。家家要在这天买肉、鱼等荤菜加餐,以迎接秋收的大忙季节。
  六月六日:大别山区一带,称六月六日为“长工节”,长工在这天要休息一天。这一天,家家都要炸油??、煎糍粑,这也是预祝丰收在望。俗语说“过了六月六,收成有了数”认为战胜水旱灾、虫灾,丰收有把握了。
  割稻:割稻日子是抢收季节,天气炎热,劳动强度大,男女老少齐动手,人手不够的还得请邻里亲戚帮忙。这时饮食只求实惠,中午饭的大块粉蒸肉,一般是一斤肉切两块或四块,粉蒸肉油而不腻,吃起来很爽口。为解暑热,上、下午都要送红糖水到田边供劳动饮用。
  搭草架:农历中旬或九月初,稻子已收割完毕,稻草也晒干了,天晴时,用石碾子在晒场上将稻草压一遍,这既将未掼下的稻子碾下米,又使稻草软和,以做耕牛的冬饲料。然后将稻草搭成草架,草架一般为宝塔形高二、三米,可防潮防霉。搭草架的劳动日,中餐一般吃糯米饭,饭内放肉丁、赤豆、莲子、油盐等等,还有几样荤素菜,糯米饭有粘性,意为搭草架成垛后,不散不倒。搭草架不喝酒,以保登高搭架的安全。
   〔皖北地区的农业饮食习俗〕
  腊八:各地在吃腊八粥时,不仅全家饱餐一顿,还要把粥抹在门框、果树上面,以预祝来年果实累累。
  春节:正月初一以后,每天都是较精美的饮食。初一那天,要以馒头、菜团子喂牲口,俗话说:“打一千,骂一万,五更头上吃顿饭”。初七、初八两天仍然休息,初九准备修理农具。所谓“七不动,八不拔,初九动针打犁铧”。初十吃杂粮扁食,叫“石头生”。意味春节过后,准备吃苦大干,就是说土地似石头般硬,也要它长出粮食来。
  元宵节:晚上用黄豆面掺麦面蒸灯,按全家各人属相做成龙、虎、猪等灯,还有一年十二个月的月份灯,灯内安上纸芯、植物油,点燃后放门旁、院内和粮食中,据说可以防疫灭虫害等等。
  二月二,为祭龙日,祈求天龙适时降雨,以求风调雨顺,五谷丰登。早晨不吃锅底饭,怕糊了龙眼。太阳出来之前,在打麦场上或院内用青灰画圆圈,叫“围仓”,有祝丰收之意。早晨吃凉粉、面龙和玉米花,五谷杂粮都要嚼一下,意味是吃老鼠眼睛和地里的虫子。
  七、信仰、礼仪饮食习俗
   〔信仰饮食习俗〕
  农历四月八日为浴佛节,许多地方的市庙要举行“龙华会”,与会者不论是否为佛教徒,都得在前一日和当日吃素。并买鱼放生。沿江一带,则于是日吃乌米饭。
  每年农历七月三十日以前,安庆地区和皖南不少城乡群众,要到九华山朝拜菩萨。在出发前三天或七天,要斋戒沐浴,不食荤腥,到上山进香之后,才能开斋。
  皖中、皖南民间还有“观音会”、“东岳会”、“目莲会”等信仰活动。与会者都要带香纸到寺庙烧香。进香前一日,也要素食。
  有一些虔诚的佛教徒,不出家,有家信神修性,每逢农历初一、十五吃素,叫“吃花斋”。
  建国前,安庆地区的一些地方,如久旱不雨,一些群众迷信龙王爷,请道士祈雨,祈雨时间,群众也要吃斋念佛。男

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