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清明粿飘香

时间:2011-11-11 23:20来源:本站整理 作者:汪慧珍 点击:

清明节是我国传统节日,也是最重要的祭祀节日,是祭祖和扫墓的日子,唐代诗人杜牧的诗《清明》:“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂.......”总是给人想起一种伤感的画面。

清明一到,气温升高,雨量增多,正是春耕春种的大好时节。故有“清明前后,点瓜种豆”到了这个时候,农村里都开始播种,并也从这个时候起开始一年之计的忙碌了

老家在休宁白际,以前是在一个很偏僻的乡村,每到这一天就和同家族的人一同去祭拜,扫墓时,总要要携带酒食果品、纸钱等物品到墓地,将食物供祭在亲人墓前,再将纸币什么的焚化,为坟墓培上新土,折几枝嫩绿的新枝挂上纸钱插在坟上,然后叩头行礼祭拜,但携带的果品里面有一样食物是必不可少的,那就是清明粿。做清明粿,也是老家家家户户必不可少的习俗之一。

因为家里妹妹们年幼,采摘艾草的任务就是我,在清明前两天,我总是和邻居的孩子提着篮子,采摘些早春刚发芽的嫩艾草来,准备做清明粿,(一种和米粉混合在一起的的植物)。

到了清明节那天,我则早早起床,忙活好其他家务,一边帮助母亲打下手添柴火,提水.......一边目不转睛盯着母亲做清明粿。清明粿不但好吃,而且还做法独特,先把采来的艾草洗净,然后放锅里煮一下,煮时要加一点碱(当时都是用白石灰),焯水后挤干水分放石臼里用大木棰捣碎,用大盆盛出和刚碾的米粉混合,反复搅拌均匀,(也可以放在锅里搅拌,火不能太大,用锅铲不停搅拌)。最后像和面一般黏稠即可出锅。然后包馅,或做成饺子状(夹子粿),清明时,夹子粿多加笋丝。馅料笋丝、腌菜、肉丝、豆腐还有拌些头年风干的猪肠猪油混合,把馅放进粉团内包好便放在手上或是菜板上“啪啪”拍,那种节奏的响声就像一首美妙的音乐,总是让年幼的我羡慕不已,直到粉团拍成小碗口那样厚薄均匀才可,然后将做好的清明粿放在竹帘上,然后放在锅里面蒸,蒸上二十分钟热腾腾的、香喷喷的、绿色的清明粿就大功告成了,酸菜酸甜,春笋脆甜,酸甜脆甜两种味道交织,让人胃口大开,吃着吃着,油会滴漏出来。有时耐不住了手脚的我也就在边上搓小圆子,包青团,包时手上滴些油或洒些干粉,就不粘手,放进锅里蒸成碧绿的青团。虽然不及母亲的好看和好吃,但看着自己的劳动成果总是兴奋不已。

说实在的,我一直都不知道这些习俗是怎么由来的,也没有听村上的老人讲过。只是听老人说吃了清明粿人会变的越来越聪明,虽然没有去考究这种说法的错与对,但老家的大人和小孩都很乐意的接受这个说法。只知道那时家家都这么做,家家都飘出清明粿的香味,节日的味道随着清明粿的清香沁入肺腑。

如今家乡的生活水平提高了,天天都如过节。母亲也离开老家居住城里十几年了,可是家乡清明节做清明粿的习俗却一直没有改变。每年清明回家上坟祭祖时,朴实热情的左邻右舍总是捎上一些清明粿给家人。我也常想试想,如果没有清明粿,还真的很难找到其他属于这个老家清明节的特征。那样丰富多彩的民风民俗随着生活节奏的加快,也一点点消失在时代的步伐中。我也总会在这个传统节日之际不由的梦回童年,一遍遍在心里回味儿时吃清明粿的情景。



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