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转糖年趣

时间:2012-01-26 19:30来源:合肥日报 作者:苗连贵 点击:

倘问儿时最眼热什么玩意?那就是转糖,荷包里但有几个闲钱,尤其是过年的压岁钱,大都“孝敬”了转糖老板。当年操转糖营生的多,随便哪条里弄巷子,一闻到炭火炙烤饧糖的香味,就知道有转糖的在。与别的小生意不同,转糖有一条不成文的规矩,叫做:“先钱后转,半转不算,压线重转,三个半转算八坨。”醒目的墨笔黑字,围圈写在转盘里。大抵转糖是赌运气,这叫有言在先,彼此遵照,互不“扯皮”。

转盘是一块比桌面稍小的木盘,中心有轴,轴上横着转棒,一头坠有铜丝做的指针,转盘四周画有鸡鸭鼠兔,花鸟鱼虫,手拨转棒旋转,指针最终指定什么,老板就做个什么给你。但转得最多的、也是我们最不想要的是“八坨”,即八坨糖,老板用铁勺从热糖锅里舀出点汤稀,在石板上点八下即是,不过八坨趁热也好吃,又软又香又甜。八坨于老板最省工,用糖也最少,但来者若是个小孩子,老板会做个小鸡小鸭,让他高高兴兴拿走。

转糖,我们最想得到的是蟠龙、飞机、花篮、大刀四大件,尤其是蟠龙。蟠龙用糖多,抵八十坨糖,而且手艺好的老板,出活精美,做出的糖龙活灵活现,不啻艺术品。蟠龙是如此诱人,一有钱我们就来博蟠龙:手拨转棒,看着指针无数次滑过龙口,就是不被衔住,从希望到失望,只在瞬间,转糖的魅力即在于有失望,但也总不失希望。

荷包里没钱时,看别人转也有趣,一见有人将钱过来,围看的孩子都自动让开,躬起屁股护住转盘,手不触,身不靠,眼睛都滴溜溜紧盯着那只飞转的魔棒,起劲地喊:“蟠龙,蟠龙!”“飞机!”

“花篮!”看的比转的还心急,但最终仍不免同声一叹:“唉,又是八坨!”蟠龙太难得了!原因即在于,蟠龙画得开口极小,而八坨则大张其嘴。

如果有人真转到了蟠龙,老板则不敢怠慢,老老实实破费整片的糖,做成后,首尾一尺半高;做工也绝不马虎,鳞须角爪都精心地一点一点粘牢,身首之间还能摇晃摆动,看上去张牙舞爪的,威风八面。做蟠龙最见功底,一只蟠龙插在挑子上,也是最让人动心的广告。转到蟠龙的孩子,嗬,真比中了状元还神气,双手擎着,小伙伴一路上前呼后拥护送到家,舍不得吃,插在窗台上,至少可作三天的“镇宅之宝”。有的家长心善,认为老板亏了本,给他放一挂百字头喜鞭,赢得鞭声的老板,生意要比别处的好些。过年转糖的人多,不时有鞭声响起,喜报频传。

从初一到十五,除了转糖,我们这里还有套环、打弹子、捏泥人、划莲船、舞龙灯、放皮影戏……

正是这些绘就了过年的风俗画,使过年充满了年趣。旧物难忘,我至今一到过年,就想起那只童年令我垂涎不已的糖龙,还有那股悠悠的、非常好闻的、炭火炙烤饧糖的香味。



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