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岳西民俗——切白菜

时间:2013-10-31 09:44来源:本站整理 作者:柳瑞林 点击:

砍白菜,洗白菜、切白菜是乡下女人进入冬季最为主要的一项工作。她们把这项工作称为收获庄稼。足见她们对这项工作的喜悦和重视。

到了立冬,下了几遍浓霜,白菜的叶子被霜打焉了,这时腌的白菜味道好,不苦不涩。乡下的妇女便开始忙乎起来,趁着大好晴天,拿着菜刀到菜园里,将一块块白杆绿叶的大白菜连根拔起,切去菜根,让白菜平躺在菜地,晒上一两天,让温阳把一园鲜活的大白菜晒瘪了,然后,一捆捆地抱到小溪边。这时就有同屋的或隔河两岸的妇女,主动跑来帮着洗白菜,主人忙着用竹竿搭架子,小溪边顿时热闹起来,女人们蹲在河边,每人面前一抱白菜,她们一边清洗着白菜,一边说着笑话,东家长,西家短,不时传来一阵咯咯的笑声,由于洗菜的人多,不一会功夫,一大堆白菜就洗完了,等洗好的白菜晾上了竹架,她们又去帮另一家。

初冬的暖阳,不到一天的时间就把晾在竹架上白菜的水滴晒干了。

为了能在白天干别的活,大多人家把切白菜安排在晚上。

傍晚时分,张家大妈、王家大婶、李家小媳妇,各自提着菜刀,三五成群地朝头天约好的人家去切菜。主人家早就把晚饭做好了,饭菜的丰盛绝不亚于请男工干活。除了大鱼大肉,还有糯米圆子,山芋卷子等。女人们笑言,她们一年到头辛辛苦苦地做饭给男人吃,也该轮到她们奢侈一回了。轮不到安排吃饭的人家,就买些饼干、糖果之类的食品给切菜的伙伴。主人把白菜摊在门板上,在4条长板凳上架一个大竹匾,根据各人的特长,有的打菜脑,有的拣菜心,有的切菜,,切菜的人坐在板凳头上,左手夹住一把白菜,右手挥舞着锋利的菜刀,房间里顿时想起一片“嚓、嚓”声。,她们神情专注,用力均匀,各自都在暗暗地较劲,看谁切的又细又快。不到两个小时的时间,竹匾上聚了一大堆细碎的菜叶。

她们切完了这家的,又马上起身到另一家去切,把搦菜的任务交给自家的男人.男人把菜用筲箕装到豆腐桶里,一豆腐桶为一搦,按一定的比例加盐,,用力搦好,等搦出水来,再装进腌菜缸里。一部分留作雨雪天做菜吃,另一部分晒成干咸菜,留作储藏腊肉,埋藏在干咸菜里的腊肉味道特别的香。(柳瑞林)



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