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听爷爷讲那年货的故事

时间:2015-02-10 09:04来源:合肥晚报 作者:管成成 蔡威 李云胜 点击:

春节年年过,今昔有不同。每年春节快要来临之际,已经年过八旬的爷爷总是喜欢和我聊聊那些过年的事,唠叨一下与年货有关的故事。

爷爷眼中年货的变化

从前生活不好,普通人家平日里都是吃粗粮,荤腥儿更是少见。到过年的时候,家家户户很早就要开始置办年货,对年货也十分讲究。年货中鸡、鸭、猪等肉类是必不可少的,从年三十那天开荤了,一直吃到正月初七再恢复到平时的粗茶淡饭。那会孩子们最喜欢过年了,过年也成为他们最好的记忆。

再说衣服方面吧。爷爷说,以前哪有买衣服的,都是买了布料回家让你奶奶做啊,那时候连缝纫机都没有,全靠手工一针一线缝制的。做好的棉袄棉裤要等到过年才舍得穿,差不多就是年初一的时候,大人、孩子们从里到外换身新衣服,大家都特别高兴。听爷爷说,我爸上学的时候,平时都用铅笔头写字,过年了才给买两支新铅笔,爸爸就欢喜的不得了。

现在糖果、瓜子、巧克力、水果都是过年必备的零食,肉蛋食品,农家土法制作的粮食酒、红薯粉、糍粑等食品也十分受欢迎。年前的一两个星期全家就会出动,全城的各大超市都会比往常拥挤很多,大家总是喜欢大包小包地买回家,采购年货也成为过年的一项重要准备工作。

很多人常说,越来越没有年味儿了,其实是社会经济发展了,生活水平提高了,对春节的憧憬与期待弱化了。现在不像以前什么都缺,平时想吃什么,需要什么,超市里、集市里都可以买到,现在的生活越来越好了。但是在爷爷眼里,准备年货仍然是过年前的重头戏。

爷爷自办年货的故事

爷爷说,合肥原来有许多特色点心,其中最有名的要数麻饼,烘糕、寸金和白切了,它们并称为合肥四大名点。其中麻饼相传早在北宋时期,合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼,名“金钱饼”,味道可口。春节期间,人们图个吉利,把它散给拜年儿童。

你可不要小看这款糕点,从它出现在我们脚下这块土地上,已经有近千年历史了。张得胜是合肥人,也是朱元璋的水师将领,当年水师到了裕溪口,就派人到合肥定做了一种大“金钱饼”,以糖作馅,酥甜可味,水师们吃了家乡特制的饼,士气大振,最终战胜了元军,乘胜夺取了采石天险。朱元璋得知,特称此饼为“得胜饼”。

李鸿章官府主事名叫刘东山,他回合肥开杂货店,店名叫刘东泰,把“得胜饼”改制为麻饼,在选料和做工上特别讲究,并在门市上现做现卖,每人限购一个,因此名声大振。李鸿章吃过麻饼后认为麻饼“风味俱佳,堪与苏点媲美”,便将麻饼分送给大臣。从此,刘东泰麻饼名扬全国。

爸爸和姑姑、伯伯们最爱吃麻饼,每次过年的时候爷爷总要买上点给孩子们吃。但是,不是每年都能买得起的,记得有一年,家里没钱买,看着别人的孩子高兴地吃着,爷爷心里很不好受,于是他决定自己制作大麻饼。

爷爷找来了南瓜、白糖等材料开始制作。他将南瓜煮熟后拌匀,加入白糖为配料,再配上青红丝,和拌麻油做饼馅。然后用面粉做成饼状,并将做好的馅包入里面,外皮粘上密密麻麻的芝麻,最后放到炉里炕熟。

等到麻饼做好后,家里飘的都是麻饼的香味。爷爷用刀将一块麻饼切成四小块,给爸爸兄弟姐妹四个每人一小块,就看见他们到一旁欢欢喜喜地吃了。等到过年来客人了,给客人们吃,大家都觉得味道十分好。从此以后,爷爷每年都要给孩子们制作麻饼。爸爸记得那会最爱吃里面的青红丝,吃完后在心里琢磨这是什么做的呀。直到长大后爸爸才知道,那就是把橘子皮用糖腌渍成的。

年货,有家的味道

在我的记忆中,奶奶很贤惠,忙里忙外,任劳任怨。爷爷顾着挣钱维持家用,已经很少下厨了,但是每年姑姑、伯伯们回来后,他总要亲自下厨,犒劳大家。爷爷的厨艺一点也不比奶奶差,无论红烧、清蒸还是卤炸都会做。记得小时候爷爷每次过年做饭,我都会偷偷跑进去看看有什么好吃的,有时候趁着不注意,还会伸出小手偷吃。

说起年货,爷爷总有说不完的话。在他们那一辈看来,过年一家人围坐桌子边,快快乐乐吃顿团圆饭就很有意义。所以腊月还没到,就开始忙着准备年货了,腌制香肠、咸鱼、腊肉一样都不能少。爷爷经常说过完腊八就是年,他和奶奶会早早地准备年夜饭必备的圆子,蛋饺等。那时候我最喜欢往厨房钻,因为厨房在冬天又暖又香,总可以让我这只小馋猫满腹而归。

爷爷说,现在都忙,忙得过年都不回来了。看着爷爷落寞的眼神,我也感到很心酸。辛劳了一辈子,总希望孩子们在他们年老的时候,可以多陪陪他们吃吃饭,聊聊天。奶奶准备了一些唠叨,爷爷张罗了一桌好饭,等着孩子们回家看看。正如那首歌里唱的:常回家看看,回家看看,哪怕给妈妈刷刷筷子洗洗碗,老人不图儿女为家做多大贡献,一辈子不容易就图个团团圆圆。年货,不仅是吃货,更有家的味道,家的牵盼。无论我们走到哪里,吃到哪些年货,总是满满的、甜甜的记忆。

2015年的春节快要来了。你家腊肉、咸鱼、香肠都腌好了吗?你过年还在外漂泊吗?不管你在做什么,父母们希望你们带着孩子回家过年。陪爸妈唠唠年货,陪孩子尝尝年货,日子就要这样简简单单,甜甜蜜蜜,这样的过年才有家的味道。



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