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年味记忆:杀猪饭

时间:2015-02-10 09:06来源:合肥晚报 作者:江山 林焰 点击:

记得小时候,每年父母都会带着我们回老家过年。在那个时代,过年是孩子们最翘首期待的事情了。还有杀过年猪,吃杀猪饭也是村子里最欢喜、最热闹的一桩事情,那情景,如今我记忆犹新。

离过年还有十来天的日子,村里的人就忙乎起来,挨家挨户相继杀起了过年猪,譬如:明天你们家要杀过年猪了,今天你们家就要提前到亲朋好友、左邻右舍家去留言:“明天你们家不用煮饭了,都到我们家吃杀猪饭。”头一天男主人就要磨刀霍霍,准备第二天的屠宰能够顺利完成,女主人就要推好豆瓣,用水浸泡着准备第二天能够尽快做出新鲜豆腐。

每一天,谁家门前传来嗷嗷嗷、嗷嗷嗷的嘶吼声,谁家的屠宰现场就围一群凑热闹的孩子。一支三脚架下烧着柴火,一锅热气腾腾的开水在翻滚,一头肥肥胖胖的大猪被绑到案板上,一把尖刀刺进它的颈部,一股殷红的血流淌到菜盆里,一瓢一瓢滚烫的开水迅速浇到身上,师傅们锋利的菜刀哗哗哗、哗哗哗,一会儿的功夫,一身黑衣的猪马上赤身裸体。开膛破肚之后,师傅们各有分工,有的翻洗肠子,有的烧猪头猪脚,有的把一块块的肉用盐腌制起来,等到五黄六月、青黄不接的日子享用。

晚餐客人们纷纷入席,一碗碗丰盛的菜肴放到桌上,敦子肉、小炒肉、炒猪肝、排骨煮萝卜、酥肉、红豆、水豆腐、花生米等等。大家海喝神聊,男人们唱起了猜拳歌:“螃呀么螃蟹哥,八呀么八只脚,两个么大甲甲,一个么硬壳壳……老家还有这样一个风俗习惯,主人们等到客人们吃饭吃到七成饱之时,就会偷偷躲到他们身后,来一个出其不意,一大勺饭舀到客人们碗里,一大块敦子肉挟到客人们碗里,这一举动表示主人对客人的热情,客人们一般不能不吃,这也表示客人对主人的尊重。气氛热闹起来,朋友小伙伴们也效仿相互玩起了这种游戏。

八十年代末期,单位上的父母们在工作之余也养起了头把猪,待到年关来临,家家户户也忙着杀起了过年猪,在那个时候,吃杀猪饭还涂上了一层爱情色彩,吃杀猪饭还为姑娘小伙们提供了一个传情达意、谈情说爱的场所。有姑娘的人家请吃杀猪饭,小伙子们蜂拥而上,他们主动地去帮忙,有的担水,有的劈柴,有的做饭,有的炒菜,反正大显身手、各显神通。晚饭之余,姑娘小伙们会组建一个家庭舞会,大家在录音机播放的乐曲当中跳起了欢快的舞步。

如今二十一世纪了,吃杀猪饭还是那么盛行,尤其囚禁在钢筋混凝土中的城里人最喜欢到乡下体验吃杀猪饭那种热闹的气氛了,因为在那个气氛里,大家都会有一种豪迈,一种忘乎所以,一种休闲、放松、释怀,一种回归自然,一种回归故里的感觉……

 



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