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香 椿 苗 不 馊 菜

时间:2015-07-15 17:07来源:安徽文化网(www.ahwh.net) 作者:吕祝明 吕孟勇 点击:

洪川村四面环山,万余亩林地里盛产松,杉等木材及竹笋、板栗、茶叶、蕨菜、葛根(常被加工成葛粉)和香椿苗等多种纯天然的绿色食品。

香椿苗是香椿树上长出的嫩芽。这种树不仅杂生与林中,还最爱被人们栽种在房前屋后的边边角角。其树干笔直挺拔,是做家具和建房的上等木材。每到春天,树干和枝杈上就会长出一种紫色嫩芽,待它长到四五寸长时,人们便将其嫩芽取下腌渍,然后烘干和晒干,随时用于炒鸡蛋炒肉等。凡放入这种辅料的任何菜,气温再高,都能保持三五天不变味。

相传很久以前,有一位仙人在农历六月间路过当地,当时天气非常炎热,走着走着已到中午,又饿又渴,便向这户路旁人家讨些吃喝。人家的主人待人非常热情善良,于是将日前没吃完的鱼肉饭菜全盘奉上。这位仙人边吃边叹鱼肉虽好,可惜有一股馊味,便问主人何故。主人说,在我们农家,一般生活都很艰苦,平时很少吃鱼肉,前几天逢六月六才买了点鱼肉,全家都舍不得多吃,留下一些慢慢食用。哪知天气炎热,这些菜都变味了。仙人听罢,直赞主人节俭,并说这事好办,于是指着一棵香椿树说,你把它的嫩叶摘下,晒干或烘干备用,凡遇天热将其切碎掺入菜中炒食,任何菜都不会馊了。此后主人照办,果真见效,于是此法流传至今。



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