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徽厨高耀水回忆在邓小平家当厨师

时间:2009-05-13 15:43来源:本站整理 作者:高耀水 点击:

我是安徽省绩溪县伏岭镇祝三村人,出身徽厨世家。14岁到上海第一春菜馆学生意,二十多年中,在上海滩好几个名菜馆当过厨师,拜过许多名师,学得一手烹调技艺。建国后经测试,被浙江省制丝一厂录用,仍然从事烹饪工作。1958年,我被评为先进工作者,出席浙江省轻工系统社会主义建设积极分子大会。会上,各行业举行对口专业比赛,我在烹饪擂台赛中一举夺冠。1960年,我奉调到北京人民大会堂,担任国宴厨师。1969年派去北京西山从事特殊服务工作。1973年12月,我接到国务院机关事务管理局调令,去局属服务处报到待命。记得当时的高富有局长找我谈话说,“领导决定安排你新的工作,为中央的几位老首长担任厨师。”我听了后感到很激动,又很担心,担心未单独为首长服务过,怕工作做不好。

高局长耐心地做我的思想工作,将为首长服务的要求细细地说了一遍,又讲了几条纪律,然后鼓励我说,“你的思想作风,技术水平,工作态度都不错,领导进行过了了解考察,已经决定了,你就按要求认真去工作就是了。春节后,再通知你的具体工作地点。”

1974年春节过后,我去管理局接受任务,才得知安排我为邓小平、薄一波、李井泉等老首长值厨,即每周轮流在这些老同志家中工作一到两天。这些老首长,当时都住在海淀区花园村。上班前,管理局同志事先带我去认过门。

2月8日,我正式去小平同志家值厨。早晨,从家里出发,乘公共汽车4站路,下车后走百米远就到了小平同志的住所。我在早上6点前准时赶到他家。走进花园村大院,见小平同志已经在锻炼。他在院里散步,在台阶上下来回走动,反复锻炼腿力。第一次上他家,见他那聚精会神的样子,我真不敢主动同他打招呼。我想,首长日理万机,每日考虑的问题很多,都是大事,怕干扰了他的思维。这次当我临近他家的大门,警卫欲领我进屋时,恰好小平同志从台阶下走上来,见到我便问:“这位是……”警卫介绍说:“报告首长,这就是新来的高师傅。”小平同志微笑地伸出手来和我握手,亲切地向我问候:“高师傅您早。”我说:“首长早!”小平同志以右手示意一下招呼我进屋,就继续锻炼了。

说是为他值厨,其实很简单。那天早餐,我根据生活秘书安排的食谱,煮了稀饭,蒸了大馍,从罐里夹了一小碟泡菜,一小碟酱辣椒,就算完成了我做早餐的任务。我问生活秘书:“首长每天就吃这个?”秘书告诉我:“首长生活很简单,饭食不挑剔,但每顿必须有辣,早上爱吃泡菜、辣椒,中晚餐菜不要多,注意荤素搭配就行。”

每天菜肴的原料,都有专人采购。那天上午,我见菜篮里购有五花肉,我想,小平同志是四川人,便试探着做了一碗四川回锅肉,外加一碟炒青菜和一碗豆腐汤。小平同志非常遵守作息时间,秘书告诉我,他除了外出不能赶回吃饭,每餐不用招呼,总是定时进入不过12平方米的餐厅,坐入餐席,从桌前的壁橱里取出他爱喝的酒,自己斟上一杯。有时,服务员为他摆好了瓶酒,他若当天不爱喝这酒,便自己放回橱里,另取一瓶。


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