徽菜美食
- 徽州桃脂烧肉
- ·配料: 桃脂…250克， 猪五花肉…500克， 葱结…15克， 白糖…5克， 酱油…10克， 姜片…10克， 精盐…2克， 猪油…15克。 ·操作: 1．将桃脂洗净，用温热水泡软，取出沥干，剥去外皮。 2．将猪...
- 发表于：2007-9-9 15:22:58 点击：39 评论：0 查阅全文...
- 方腊鱼
- 简介 方腊鱼，是取鱼中上品 鳜鱼 ，特别是皖南 黄山 一带山溪名产桃花鳜，采用多种烹调方法精制而成。此菜造型奇特，口味多样。鳜鱼在盘中昂首翘尾，有乘万顷波涛腾跃之势，是不可多得的黄山佳肴...
- 发表于：2007-9-9 15:22:21 点击：37 评论：0 查阅全文...
- 臭鳜鱼
- 简介 腌鲜鳜鱼 徽菜 名品，俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。 来源 相传在200多年前，沿江一带鱼贩将 鳜鱼 以木桶装运至 徽州 山区，途中为防止鲜鱼变质，采取一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常...
- 发表于：2007-9-9 15:21:58 点击：38 评论：0 查阅全文...
- 当归獐肉
- 主料辅料 獐肉....1000 克小葱结....10 克 腌雪里蕻..100 克 姜块.....10 克 湿淀粉...10 克 熟猪油...100 克 当归 ....15 克 烹制方法 1. 将去皮的獐肉放在冷水中泡半小时左右捞起，再放到冷水...
- 发表于：2007-9-9 15:21:33 点击：30 评论：0 查阅全文...
- 玉兔海参
- 【菜名】 玉兔海参 【所属菜系】 徽菜 【 特点 】 成菜周围用鹤鹊蛋制成 玉兔 ,中间是红亮的 海参 ,口味软绵,有浓郁的葱香味,造型优美。 【原料】 水发海参400克,水发 冬菇 25克,生鸡脯肉100克,...
- 发表于：2007-9-9 15:20:40 点击：32 评论：0 查阅全文...
- 茶叶熏鸡
- 【菜名】 茶叶熏鸡 【所属菜系】 徽菜 【特点】 色金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有瓜片茶叶之清香，风味别具。 【原料】 嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红 糖 25克, 酱油...
- 发表于：2007-9-9 15:19:58 点击：44 评论：0 查阅全文...
- 八公山豆腐
- 简介 豆腐 起源于 安徽 的淮南地区，距今已有两千多年的历史。豆腐中质量最好的数淮南八公山一带，叫做“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的...
- 发表于：2007-9-9 15:18:45 点击：53 评论：0 查阅全文...
- 徽菜介绍，及经典菜肴推荐
- 徽菜，又名皖菜。安徽省位于华东的西北部，因春秋时曾属皖国，又有著名的皖山，所以简称皖。安徽是历代政治、经济和文化比较发达的地区。早在三国时期，这里的农业和手工业在全国经济中就占有重...
- 发表于：2007-9-9 15:17:38 点击：117 评论：0 查阅全文...
- 全国八大菜系之一——徽菜
- 徽菜为全国八大菜系之一，起源于歙县，绩溪的徽帮厨师将它发扬光大。据《歙县志》记载，宋代以来，徽菜在徽州府（今歙县）已成雏形。南宋以来，随着徽商势力的崛起和向外拓展，徽菜日渐名声远扬...
- 发表于：2007-9-9 14:58:53 点击：64 评论：0 查阅全文...
- 徽菜标准体系表年内出台 徽菜，跟着标准走
- 7月18日电 据安徽日报报道，日前，我省正式发布了徽菜标准体系表，具体的操作标准将于年内出台。在全国八大菜系中，徽菜第一个享受这一“待遇”。走向规范化，能否成为古老徽菜重焕青春的历史契...
- 发表于：2007-8-29 18:26:42 点击：33 评论：0 查阅全文...
