徽菜美食
- 徽州名菜－香菇火腿蒸鳕鱼
- 原料：鳕鱼1块 香菇2朵 金华火腿10克 青葱1根 姜2片蒸鱼豉油一汤匙（15ml）料酒1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克）胡椒粉1/4茶匙（1克） 做法： 1)将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇...
- 发表于：2008-3-9 11:27:00 点击：35 评论：0 查阅全文...
- 徽州名菜－石耳炖土鸡的做法
- 1 范围 本标准规定了石耳炖土鸡的原料、制作工艺、装盘、成品要求、最佳食用时间。 本标准适用于加工烹制徽菜系列菜肴中的石耳炖土鸡。 2 术语和定义 下列术语和定义适用于本...
- 发表于：2008-3-9 11:24:37 点击：40 评论：0 查阅全文...
- 徽州名菜－毛豆腐的做法
- 1 范围 本标准规定了徽州毛豆腐的原料、制作工艺、装盘、成品要求、最佳食用时间。 本标准适用于加工烹制徽菜系列菜肴中的的徽州毛豆腐。 2 术语和定义 下列术语和定义适用于...
- 发表于：2008-3-9 11:23:55 点击：34 评论：0 查阅全文...
- 徽州名菜－笋干烧肉
- 1 范围 本标准规定了笋干烧肉的原料、制作工艺、装盘、成品要求、最佳食用时间。 本标准适用于加工烹制徽菜系列菜肴中的笋干烧肉。 2 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准...
- 发表于：2008-3-9 11:22:56 点击：22 评论：0 查阅全文...
- 徽菜文化的强劲生命力根植于民
- 继去年首届徽菜美食节的成功举办后，２００７徽菜美食旅游节即将隆重推出，将为徽菜文化的继承、发展和传播搭建最佳平台，特别是本届美食节大大增加了市民参与项目，为徽菜文化根植于民创造条件...
- 发表于：2008-3-8 17:12:38 点击：13 评论：0 查阅全文...
- 徽菜的传统品种
- 徽菜的传统品种多达千种以上，其风味包含皖南、沿江、沿淮三种地方莱肴的特色。 皖南风味以徽州地区的菜肴为代表，是徽菜的主流与渊源。其主要特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，吾于保持原料的本...
- 发表于：2008-3-8 17:10:08 点击：40 评论：0 查阅全文...
- 浅谈徽菜烧鱼的技巧
- 徽州菜简称 徽菜，是中国八大菜系之一。徽菜 历史悠久， 风格与其它菜系不同，即具有 重油重色重火功的特色。徽州菜最早来自于徽州的农家饭菜，因 徽商的兴盛而扬名。 如古徽州黟县人请客时，总...
- 发表于：2008-3-6 10:37:57 点击：98 评论：2 查阅全文...
- 细说徽州臭鳜鱼的“前世今生”
- 徽州臭鳜鱼是一道皖南地方特色菜肴，是一味徽州名菜，吃过的人都会留下很深的印象。而它的来历却鲜为人知，这道菜的发明地就在黄山区太黟公路旁的小村落扁担铺，它的发明纯属偶然。 相传，...
- 发表于：2008-3-6 10:21:33 点击：23 评论：0 查阅全文...
- “绩溪徽厨”获全国优秀劳务品牌
- 绩溪徽厨日前在全国劳务品牌展示交流大会上，被中国就业促进会推荐为全国优秀劳务品牌。 徽菜作为我国传统饮食文化中的一朵奇葩，已受到国内外人士的广泛青睐，绩溪徽厨是徽州饮食文化形成和发展...
- 发表于：2008-1-11 8:58:17 点击：18 评论：0 查阅全文...
- 徽菜明清时随徽商行天下 重油重色重火功
- 在 徽菜 众多的菜肴中，我最爱吃的是划水、石耳炖老鸡、红烧豆腐，尤喜合肥城隍庙绩溪徽菜馆的划水。划水取材于鱼的尾部，肉质鲜美。 绩溪徽菜馆的划水长3寸许，去尾鳞，切成五六个柱形长条，组...
- 发表于：2008-1-3 8:45:08 点击：25 评论：0 查阅全文...
