徽菜美食
- 黟县毛豆腐
- 游黄山，观民居，品徽菜。在徽州百菜园中，名不见经传的毛豆腐不仅浪迹于街头饮食小摊，而且角逐于宾馆宴席，为众多旅游者所青睐。 黟县 毛豆腐因表面长有一层寸把长的白色绒毛（白色菌丝）而得...
- 发表于：2007-11-18 16:44:17 点击：47 评论：0 查阅全文...
- 安徽省黟县民间风味小吃
- 绿豆兜 徽州风味小吃。事先将绿豆催芽，待皮破芽露时，拌小麦粉，加盐、水调和成糊，舀进锅铲上的篾箍内，徐徐潜入沸油锅中，等其粘结成块后，捞起篾箍，抽去锅铲，炸至暗黄带绿即可。绿豆兜酥...
- 发表于：2007-11-18 16:43:27 点击：134 评论：0 查阅全文...
- 黟县“腊八”豆腐
- 腊八豆腐是安徽省黟县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黟县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐，称作腊八豆腐。 具体制作：用上等小黄豆做成豆腐，把豆腐抹...
- 发表于：2007-11-18 16:41:40 点击：44 评论：0 查阅全文...
- “水调歌头·武昌鱼宴”昨在徽菜之乡绩溪亮相
- 才饮长沙水，又食武昌鱼，毛泽东《水调歌头游泳》中的这两句脍炙人口的诗句，使得武昌鱼名扬中外，成为湖北的一道当家名菜。鲜为人知的是，当时毛主席在武汉所享用的武昌鱼宴，就是来自我省绩溪...
- 发表于：2007-10-29 8:31:39 点击：63 评论：0 查阅全文...
- 安徽人吃臭菜 别有风味（转）
- 在皖南徽州一带山区，能让外来人留下最深刻记忆的，恐怕要算臭菜了，常说菜肴香飘，臭菜如何能入得口？其实，臭也是一种味，应该是酸甜苦辣咸五味之外的第六味了吧。 徽州臭菜品种繁多，简直...
- 发表于：2007-10-20 13:53:30 点击：81 评论：0 查阅全文...
- 徽州女人与水陷包
- 到徽菜故乡绩溪吃徽菜，如果你没有吃到绩溪的水馅包，你等于没吃着徽菜的内涵。 绩溪的水馅包是丰富多彩的徽州菜肴中的一朵奇葩。它以奇特的来历，好看的式样，特别的味道在徽州小吃中享有盛名。...
- 发表于：2007-9-21 14:10:01 点击：132 评论：0 查阅全文...
- 绩溪“十碗八”究竟多少碗？
- 初次得知绩溪徽菜“十碗八”的大名，是在一个春光明媚的上午，我的第一反应是，错了，一定写错了，怎么会是“十碗八”，是“十八碗”吧。 在网络上一查找，我才明白自己的孤陋寡闻，几万条绩溪徽...
- 发表于：2007-9-21 11:59:15 点击：128 评论：0 查阅全文...
- 徽州名厨程民开与“徽式鱼宴”
- 程民开师傅1901年出生在“中国徽厨之乡”古徽州的绩溪县，这里是中国八大菜系之一的徽菜的发祥地，有着悠久的徽菜业传统。程民开最初的徽厨手艺是在上海的一家徽菜馆学成的。1931年他30岁的时候...
- 发表于：2007-9-21 11:48:07 点击：75 评论：0 查阅全文...
- 徽厨之乡伏岭古镇
- 地处中山、丘陵地带的伏岭镇，位于绩溪县东，距县城23公里。面积183平方公里，东与浙江临安毗连，南与歙县相邻。境内群峰竞秀，碧水争流，为宋代大诗人杨万里称颂的“新安江发源绩溪”的主源头之...
- 发表于：2007-9-20 17:34:48 点击：72 评论：0 查阅全文...
- “十八朝赛琼碗”考
- 按语：安徽人民出版社新出版的《徽州文化全书》的《徽菜》卷中,在谈到徽菜的起源时,提到旧时每年的正月十八日，绩溪举行的祭祀隋末农民起义领袖汪华的花朝会“赛琼碗”活动。“赛琼碗”到底是怎...
- 发表于：2007-9-20 17:20:07 点击：65 评论：0 查阅全文...
