徽菜美食
- 徽菜发源绩溪考
- [摘要]：绩溪隶属徽州，徽州菜系的形成，并使其声名固定化，这是一个漫长的历史过程。本文试从绩溪本土的地理环境、自然条件、民间习俗和社会背景等方面剖析徽菜特点形成的客观原因。阐明徽菜从...
- 发表于：2007-9-20 17:18:20 点击：81 评论：0 查阅全文...
- 绩溪乡宴“十碗八”
- 徽菜名闻古今，誉满天下。它的故乡——绩溪岭南各地，尤其是十三都（今伏岭镇）一带，部分支出另一个小“氏族”，那就是“十碗八”，浅白言之，就是十碗八盘的筵席形式。 “十碗八”，是从“九碗...
- 发表于：2007-9-20 17:17:11 点击：57 评论：0 查阅全文...
- 徽州“八碗八”浅谈
- 潜口八碗八盆的菜谱，是徽州地区人们在各种喜庆宴请客人时公认的一种规格。也是招待贵宾的必须菜肴。 徽州八碗八盆的溯源。如要问这八碗八的启用时期，虽然未见历史记载，但有民间传说：古时候徽...
- 发表于：2007-9-17 13:30:11 点击：67 评论：0 查阅全文...
- 朱元璋和虎皮毛豆腐
- 虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴。系以屯溪、休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。因其豆腐两面色黄，呈现虎皮条纹，...
- 发表于：2007-9-17 11:45:45 点击：64 评论：0 查阅全文...
- 绩溪徽厨为毛主席烹制“武昌鱼”
- 1956年夏，毛主席从长沙飞抵湖北武汉视察工作，其间，不仅三次畅渡长江，还慕名品尝武昌鱼，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这烩炙人口的著名诗句。这家有鱼宴名馆之称的“大中华酒楼”是绩溪...
- 发表于：2007-9-15 10:04:33 点击：64 评论：0 查阅全文...
- “中国徽菜之乡”冠名绩溪
- 养在深闺孕珍宝——徽菜形成探秘 徽菜形成是一个漫长的历史过程。最初的徽菜，其雏形大多源自民间的日常土菜、面点、节日家宴，后在长期的饮食流传中融合各种其它菜系的有益成份，进而从材料的选...
- 发表于：2007-9-14 15:25:12 点击：129 评论：0 查阅全文...
- 处于复兴的徽菜离振兴还有多远？
- 9月1日，北京王府井大街，2007中国(合肥)徽菜美食旅游节大型户外促销宣传活动高调开幕。而前一天下午，在人民大会堂重庆厅举行的徽菜美食旅游节新闻发布会吸引了全球50多家媒体的关注。商务部商...
- 发表于：2007-9-14 11:24:55 点击：56 评论：0 查阅全文...
- 探究徽菜衰落的原因
- 徽菜在明清两代随着商甲天下的徽商行遍神州，尤以在苏浙沪地区流行为甚。徽商衰落后，徽菜也跟着衰落了。 徽菜的来源是山珍，取之于山。徽菜山珍有三大类：一类是植物，一类是动物，还有一类是鱼...
- 发表于：2007-9-9 16:02:46 点击：58 评论：0 查阅全文...
- 振兴徽菜路途并不遥远
- 作为中国八大菜系之一的徽菜，距离时尚生活是否渐行渐远？ 浩瀚的皖风徽韵成就了厚重的安徽文化。与厚重的安徽文化相得益彰，安徽的饮食文化更见魅力。道家文化鼻祖、安徽涡阳老子有著名言论“...
- 发表于：2007-9-9 16:01:28 点击：80 评论：0 查阅全文...
- 徽菜发展之我见
- 徽菜历史悠久，源远流长，丰富多彩，技艺精湛，是中华民族烹饪文化宝库中一颗璀璨的明珠。可以说徽菜的起源与徽商的发展有着密不可分的联系，徽商史称“新安大贾”，起于东晋，唐宋时期日渐发展...
- 发表于：2007-9-9 15:57:51 点击：59 评论：1 查阅全文...
