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高述红:坚守老字号的“女徽商”

时间:2007-08-30 02:18来源:网络 作者:安史 点击:
    有一种女人,让你过目难忘,不是因为她过人的相貌,而是她身上特有的气质。高述红就是这样的女人,一眼看去,她并无特别之处,但是在她的眸子里始终闪烁着一种明亮的光芒,透着自信、执着和真诚;但你似乎又无法将她与女强人划上等号,因为在她身上有着太多的感性和细腻,她爱做梦,相信直觉,相信奇迹。做公司会计、与别人合伙承包木材经营部、干房地产行政工作、跑汽车销售、替酒店打工、自己开酒店,再一跃成为百年耿福兴新掌门,高述红戏称每一次选择都是“跟着感觉走”,缺乏深思熟虑。但事实一次又一次地证明,她的“感觉”并非盲目,而是建立在强大的自信和无畏的勇气上,因为她深信,只要认真做好每一件事,成功自然会水到渠成。

  母亲的勤劳和严厉家教影响了高述红一生

  高述红的童年记忆更多的是苦涩。她的父亲是木材公司一名普通的技术人员,母亲在烟厂上班。在她出生前,家里已经有两个女孩,她的奶奶有点重男轻女,认为“女儿不养也得过,养了也是赔钱货”,她嫌家中女孩太多,好几次都将高述红送到路边,准备让人拾走。母亲终究不舍得自己的孩子,又一次次地将小高述红抱了回来。奶奶是不愿意带小高述红的,没办法,母亲只得放弃烟厂工作,回家带孩子。虽然父亲每个月有固定收入,但是要养活一家几口人,显然还不够。她的母亲从厂里回家后,开起了缝纫店。一边带孩子,一边替人做衣服补贴家用。母亲的勤劳给高述红留下了深刻的印象,也影响了她一生。高述红记得,每年春节前几天,是母亲最忙碌的时候,为了让顾客在新年穿上新衣服,母亲在除夕之夜也不停歇,几乎每次都要忙到大年初一早晨。高述红说,母亲既是勤劳的能手,也是很有思想的人。在她43岁的时候,烟厂恢复招工,她又回到了烟厂,现已退休在家。

  虽然家境贫寒,母亲也没读过什么书,但母亲并没有放松对子女的教育。高述红至今还记得,有一次她放学回家,看到橱柜里有她爱吃的菜,便忍不住直接拿手去抓。这一幕恰好被母亲瞅见,母亲立刻大声斥责高述红,直到高述红亲口说出以后再不犯这样的错误才饶恕了她。这一次经历,高述红直到现在仍记忆犹新,通过此事,她知道了人应该养成良好的生活习惯和卫生习惯,这也在无形中对她以后从事餐饮行业产生了积极的影响。

  父亲的神奇康复经历造就了高述红的乐观心态,让她相信这个世界真有奇迹存在

  在高述红的记忆中,她的一家人可谓命运多舛,尤其是父亲。父亲在文革期间因为年轻时参加过“三清团”而被批斗,还因为工作原因,身体落下了毛病,半身不遂,瘫在床上近一年,要靠拐杖才能起身。但是后来,生活显示了它神奇的一面。在家人的争取下,父亲被工作单位送到巢湖一家疗养院疗养,天性达观的他居然扔掉了拐杖。一直到现在,父亲的身体仍很健康,已经86岁的他坚持每天看书读报,而且还不用戴眼镜。这在高述红看来可谓奇迹。

  父亲的神奇康复对高述红的心理产生了巨大的震动,她说:“瘫痪的父亲能扔掉拐杖,这让我确信这个世界真的有奇迹存在。这也让我在今后的生活中无论遇到什么事情都能乐观、从容面对,因为我相信只要你不被困难吓倒,奇迹总会发生。”

  不安于现状,让高述红走出了办公室,迈出了创业第一步

  1985年,高述红进了地区木材公司,当了一名出纳。整天跟算盘和账本打交道,并不是高述红喜欢的生活。于是当公司一位同事邀她一道承包城南木材经营部时,她毫不犹豫地接受了挑战。

  当时,一起承包城南木材经营部的有3人,其中两人原来在木材公司就搞业务。合伙承包后,高述红的角色也发生了变化,一开始,从未做过业务的她只是打打算盘算算账,到后来,她学会了丈量木材,并渐渐开始出门跑业务。

  跑业务的日子是辛苦的。高述红记得,有一次,3人一道到福建三明出差,为节约成本,他们只买了硬座,且只有一个座位,三个人只好轮流坐。当时,由于种种原因,承包经营部并没有挣到钱。1989年,由于经营部的土地被收回,他们结束了承包,高述红则回到木材公司继续干会计工作。

  虽然几年的承包生涯说不上成功,也没有给高述红带来多少财富,但却锻炼了她的工作能力,多变的市场风云更让她获益匪浅。经历是种财富,她在批评中成长1990年,高述红迎来了人生的又一次机会。当时中国木材总公司和地区木材公司组建京安房地产公司,在芜湖经济技术开发区开发楼盘。该公司的总经理张景新一眼看中了高述红的工作能力,让她到京安上班。经过多次争取,原单位终于同意高述红去京安。

  这对高述红来说,这既是一次全面展示自己才华的机会,更是一次难得的学习机会。当时,在京安,她主要负责宣传、行政及材料采购工作。这对很多人来说,无疑是一份肥差,而实际工作中,确实有很多人私下里用提成,吃回扣诱惑高述红。但高述红对此好象懵懂无知。“当时只知道老老实实干事,不知道挣钱”高述红说。在京安的日子里,有一件事让高述红至今难忘。有一次,公司宴请政府及相关部门领导。席间,高述红无意间将胳膊抬起,看了一下表。就是这样一件小事,让公司领导大发雷霆,并在大会上对高述红进行了严厉批评。当时领导说:“虽然只是看一下表,但给人的感觉你是在催客人赶快吃饭,这在社交场合是十分不礼貌的。”高述红说:“公司罚了我50元钱,并让我写检查。这件事情看似很微小,却让我明白细节的重要性,细节决定成败。”高述红十分看重她在京安的这一段经历,因为她不仅学会了如何做人处事,更学会了团队精神、对待工作一丝不苟的认真精神。这为她以后独自管理酒店打下了坚实的基础。

  惊魂经历让她在今后的人生道路上更加从容自信

  由于种种原因,京安公司在1993年撤资而去,当时,高述红本可以选择回木材公司,继续享受国企公司的各种福利待遇。但她已无法再去安坐办公室了。“当时我已经无法静下来了,总有出去闯一闯的冲动”。当她在报纸上看到通宝汽车公司招聘销售人员的广告时,她便毫不犹豫地走进了通宝公司的大门。

  进通宝公司并非一帆风顺。该公司负责招聘的人员对高述红第一印象并不佳,“我当时看起来很瘦弱,而且还是个女的”,高述红说。但天性好强的高述红并没有放弃,她请求公司先试用几天,不要工资。也许是她的诚意和执着打动了那位负责人,他拿出纸笔让高述红写下她为什么要进通宝公司。对汽车业务一窍不通的高述红居然一下子写了近两张纸。“公司领导看了后,非常欣赏我的文采和字体,第二天就让我来上班了,”高述红说。

  “那时,做汽车销售,经常要出差。其中的辛苦可想而知。”高述红回忆道:“有一年中秋节,我在外面出差,当时我特别想家,想孩子,我打电话给公司,想回家过节,但公司说工作任务没完成,不准回家,当时我就哭了。”

  高述红向记者讲述了一段出差时的惊魂经历。有一次,山东烟台栖霞县来了定单,要求通宝公司发3辆车子过去。押车任务落在她身上。高述红认为这是一次闲差,便“假公济私”,邀请姐姐跟她一道,顺便到烟台旅游一次。3辆车子从芜湖出发,等车子开到栖霞的山间公路时,高述红才发现不对劲,有7、8辆摩托车团团将3辆车子围住,汽车司机立即想掉头下山,但为时已晚。姐姐当时就吓得浑身发抖。“我当时头脑很冷静,意识到这可能是栖霞县汽车销售代理商设计的一个圈套,但我并不感到害怕。”高述红至今仍记得当时的紧张气氛。她打开车门,一字一顿地说:“谁是负责人,有事请商量解决”,当时一位姓王的代理商气愤地说出了原委,由于通宝公司在当地销售的车辆型号与国家汽车目录有差别,在当地车管所无法上牌照,这给代理商带来了不小的损失。这次骗说要买车,其实就是想扣下车子,要挟通宝赔偿损失。

  明白了事情原委的高述红更加冷静。她告诉对方,关键是要解决问题,她建议对方先安排她和驾驶员住下,并让他们写下书面材料。她的诚意打动了那些代理商。在电话中,高述红将情况向芜湖进行了汇报,但公司当时也没有什么好办法,让高述红随机应变。

  身处困境的高述红灵光一现,想起了自己曾经在京安工作时的领导,他来自北京,也许会有办法。抱着试试看的念头,她给这位领导打了一个电话,没有想到,还真管用。这位领导给她介绍了当时烟台市委办公室的一个工作人员,该工作人员答应替他们到车管所协调,为那些车辆上牌照。最终,一切顺利,不仅代理商原来的那些车辆办上了牌照。高述红还将那3辆车卖给了那些代理商。

  “回公司后,公司领导在大会上对我进行了表扬,还奖励了我1000元。”高述红说。自此,公司上下都知道高述红能干。而对于高述红自己来说,收获的不仅是金钱和名声,更收获了处变不惊的从容自信和独自处理问题的经验。

  自我创业,从卖童装开始

  高述红最终还是选择了离开通宝公司。这一次,喜欢挑战的她选择了自己创业。

  1995年,她在女人街租了一间门面,准备卖童装。和前几次一样,高述红还是跟着感觉走,她甚至不知道童装在哪里批发。后来,她听说在和平大戏院前有一辆车到杭州四季青批发市场,她就带上钱,去了杭州。对童装市场一无所知的她第一次就交了学费,她批发回来的童装太过时,根本就卖不出去,第一个月就亏了2000元。

  面对失败不气馁,这是所有成功创业者必备的素质,高述红也不例外。在四季青市场,她注意观察,看哪家店面人多,她就往那去,并在一旁偷听价格。一次两次,渐渐地,高述红对童装市场行情开始熟悉,利润也随之而来。

  一次意外,让高述红与餐饮业结下不解之缘;直觉支配她的选择,认真执着成就她的事业

  人生总是充满意外,正当高述红逐渐适应一个服装小商人的角色时,通宝公司一位负责人找到高述红,请她到汀棠公园苔洲娱乐岛酒店当餐饮部经理。高述红自己也没有想到,她自此与餐饮行业结下了不解之缘。

  虽然从未接触餐饮行业,但高述红开展工作时却显得驾轻就熟。“京安公司的工作经历培养了我的管理能力,在苔洲酒店让我有了展现自我能力的舞台”。她的工作能力得到了很多人的赞赏,这其中包括一对做酒水生意的兄弟。他们找到高述红:“凭你的能力,自己开一家酒店绰绰有余”,他们还提出可以跟高述红合伙开一家酒店。

  这一次,高述红同样没有丝毫犹豫。他们打算盘下位于团结四村附近的红梅酒店,但说也奇怪,那天高述红找了两个多小时才找到红梅酒店,而当时经营酒水的两兄弟跟原店主的谈判陷入了僵局。“当时,那两兄弟想要把一台空调和一座钟留下来,但店主不同意”。高述红说:“也不知道怎么回事,当时我就说我一个人盘下来,空调、钟都不要。”东挪西借,交了5.8万元,给了那两兄弟1000元介绍费,高述红盘下了红梅酒店。

  交了钱,看着红梅酒店的破旧不堪,高述红这才发现自己有点冲动。但懊丧和后悔都不是高述红的个性。她重新将酒店进行了布置。改换面貌的红梅酒店开始对外营业。“开业头三天,门可罗雀,只有一笔生意,还是我曾经的邻居照顾的。”她坦言,当时,她也没有什么明确的目标和计划,只是觉得只要认真做好每一件事,就一定会有好结果。她特别注重菜肴的特色和质量,为此,她自己到菜市场买菜。最终,凭借着特色菜肴和优质服务,红梅酒店生意开始红火起来。

  而这时,机会再次降临到高述红身上。茶厂有一家中茗酒店亏损多年,希望高述红能承包。这一次高述红又没有犹豫,谈判的第二天就以15.8万元价格签定了年承包合同。而家人得知后,全部反对她的决定,认为风险太大了。高述红回答,已经答应了对方,总不能反悔。实际上,当时她自己也没有深思熟虑,市场前景如何,酒店现状如何,在她的头脑中基本是空白。

  认真做好每件事,始终是高述红坚持的原则。经过前期艰辛准备,1997年2月28日,新红梅酒店开业。这一次,高述红依旧走的是特色化之路,她远赴北京,考察外地餐饮市场,并最终在四川发现了盐渍野生菌产地。经过精心筹划,她推出了特色野生菌。这道菜一炮打响,“品山珍菌王,喝鹿心雪茶”成了红梅酒店最吸引人气的招牌菜。在生意兴隆时,酒店一下就从四川发过来两车皮野生菌。这段时间,高述红积累了酒店管理经验,也挣得了一笔创业资金,同时她还加入了工商联组织。

  徽文化氛围中成长起来的高述红,对百年耿福兴充满敬意,并促使她最终买下“耿福兴”商标

  在凤凰美食街筹建期间,区政府组织全市部分餐饮企业召开会议,高述红也在被邀之列。当时,与会的政府部门领导提出重振江城老字号,耿福兴、同庆楼这些名字不断被提及。但与会的餐饮企业负责人对于老字号似乎并不感兴趣。也有人提出,重振老字号也可以,但是政府得拿出5万元宣传费用。

  当时,高述红在芜湖餐饮业还是无名小卒,默默地坐在角落,也没发表任何意见。但自此,耿福兴这三个字却始终盘桓在她的心间。红梅虽然做的不错,在顾客的心中有一定的影响,但当高述红翻开耿福兴的百年历史时,她便顿时对耿福兴这三个字充满敬意。扬州人挑着小担,在十里长街开着店铺,从一百年前走到今天,流传下来的不仅是独特的美食,更体现出商人经营理念与城市人文美食的完美融合。作为一个在徽文化氛围中成长起来的新一代商人,高述红觉得自己除了尊重“耿福兴”的历史,更有义务和责任去发掘耿福兴的美食文化,拂去遮盖百年老字号的历史尘埃,赋予其新时代的活力,使之世代传承下去。

  高述红还了解到,在1999年,由于城市改造,耿福兴在二街的店面已经被拆迁。当时只剩一个商标放在商务局的档案里,一直无人问津。但“耿福兴”商标却名列国家工商总局注册目录中,这在全市餐饮企业中并不多见。这也给高述红平添了不少信心。

  作为一个女人,高述红再次体现了她细腻的感性,她说:“耿福兴这三个字特别喜庆,‘耿’与我的姓‘高’字音还相近。所以我决定买下这个老字号。”最终,高述红花了数万元购得商标所有权。

  激情创业,冷静思考,不屈个性让高述红迈出了重振耿福兴的第一步

  当时她的决定很多人不理解。大家认为,老字号已经被很多人淡忘,只剩下一个虚无的符号,用几万元去冒这个险实在不值得,而且,当时红梅酒店已经得到了很多顾客的认同,每年的收入也还不错。购买耿福兴,意味着高述红要放弃好不容易创下的基业,一切从零开始。这一次,高述红再次显示出了她的执着和坚忍,只要她认准了的事情,就一定会做下去。想到百年老店耿福兴会在自己一介女流身上得到传承,一种从未有过的创业激情顿时激荡在她的心中。

  激情过后,更多的是冷静。如何发扬光大耿福兴,高述红陷入了深深的思考。她知道,振兴耿福兴不可能一蹴而就,第一步她要将曾经中断的历史连接上,要让曾经倾倒无数食客的耿福兴美食重现江城。于是,她想到了耿福兴的那些美食大师。为了让他们重新出山,高述红一一登门拜访,最终,她的真诚感动了这些身怀绝技的大师们。原耿福兴经理郭春林、白案大师刘扣锁、红案大师左炎生相继走进了新的耿福兴酒楼,他们带来的不仅是耿福兴特色美食,更延续着老耿福兴的美食文化。

  在一片怀疑声中,2002年11月28日,装饰一新的耿福兴在凤凰美食街闪亮登场。自此,高述红成了耿福兴第一代女掌门人。

  现实与理想总是有差距。开业不久,高述红便陷入了困惑之中。当时,耿福兴重新开张,芜湖甚至周边的很多客人都慕名而来,一时间,食客如云。而此时,开业的匆促,酒店的硬件条件和管理不足也渐渐暴露出来。这让高述红感到有些茫然无措。

  但高述红的不屈个性再次展现。她分析了自身的缺点,觉得虽然自己有一定的酒店管理经验,但是要重振老字号,还有不小的差距。于是,2003春节一过,她就收拾行囊,远赴北京,参加中国烹饪协会举办的餐饮职业经理人培训班,学习先进的酒店管理经验。通过几个月的学习,高述红意识到,酒店管理是一门科学,要想把老字号做大做强,仅凭一腔热情不行,必须要完善酒店硬件和软件,遵循市场规律。为此,她制定了一个四年短期目标,在四年之内,对酒店实行信息化管理,建立和完善各种制度,基本稳定客源。

  获评“中华老字号”,让高述红信心百倍,新的梦想正在起飞

  在高述红的苦心经营下,4年来,她当初制定的目标基本实现,耿福兴这个老字号又焕发了新的光彩。不仅耿福兴特色美食重现江城,酒楼还发展丰富的淮扬菜系和徽菜菜系。在酒店管理方面,全部实现了电脑信息化,而且还率先引进电脑点菜系统。为让酒店美食符合现代潮流,与时俱进,在保持原有特色的基础上,在芜湖及上海芜湖烹饪协会的支持下,去年酒店从上海引进了高级中餐师和营养师,开发和研究既健康又美味的佳肴。

  付出总有回报。现在,酒楼正呈现新的气象,酒楼现为“全国绿色餐饮企业”、“中国烹饪协会团体会员”“安徽省餐饮研究会常务理事单位”、“芜湖市餐饮烹饪协会副会长单位”。去年10月份在中国首届国际徽菜节上,耿福兴派出9人团队参赛,并获得金奖。2006年11月16日被国家商务部认定为全国首批430家“中华老字号”企业。而我省首批入选的仅有8家企业,芜湖仅此一家。

  耿福兴获评“中华老字号”对于高述红来说,意味着很多。首先,她多年来的心血没有白费,终于得到了社会承认;其次,这更让她备感压力,因为与全国其他一些著名老字号相比,耿福兴还有很大的差距,要走的路还很长。

  从北京领奖回来后,高述红心中不仅是喜悦,更多的是责任感和使命感。高述红给记者讲了一件真事:“有一次,一个老人临危时,告诉儿子,想吃耿福兴的酥饼,儿子赶紧买来,老人吃完耿福兴的酥饼后便含笑离去”。而像这样感人的事还有很多,这让高述红感触很深,她意识到,耿福兴百年不衰,不仅是因为可口的美食,更是蕴藏在其中的浓浓怀旧情节。这更增强了高述红重振耿福兴风采的信心,虽然前路多艰,但她告诉自己,无论遇到什么困难,她都要执着地走下去,让耿福兴世代流传在百姓的口碑中。

  高述红说:“就像多情的少女选择情人一样,我选择了耿福兴,耿福兴就是我的终身伴侣,一生不渝。”爱做梦的她正憧憬着新的蓝图:立足芜湖,扬名全国,走出国门……前程漫漫,路途多舛,但她的梦想已经起飞。



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