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金寨有种山野食品--蒿子粑粑让你回味无穷

时间:2016-04-06 15:57来源:安徽文化网(www.ahwh.net) 作者:刘霞 点击:
蒿子粑粑又称蒿子馍,不同与传统江南青团的做法。在安徽大别山地区广为流传,不仅是清明节及农历三月三的当地民俗小吃之一,而且近年来也成为一种山野美味一年四季出现在各大饭店、酒楼和街景小市。
具体做法:在野外田间地头打青蒿,在小河里用棒槌捶打漂洗,攥成团,将腊肉洗净放入锅中煮片刻,用腊肉汤烫米粉,把腊肉剁成丁放在锅中炒熟,将蒿子、生姜、蒜苗、干红辣椒剁碎,放在米粉一起,将炒好的腊肉倒进米粉一起搅拌均匀,用平锅生火倒油入锅,把拌好的蒿子面做成巴掌大的圆饼,放在锅内烙至两面油黄熟透,就可以起锅装盘,一道简单的山野美食就成功了。就这道美食勾起好多在外游子对家乡的思念,没到春天来临,就会想起这个纯正的家乡味道,想念家乡的亲人,成为一道难以忘记的乡愁。
关于蒿子粑粑他有一个传奇的故事,传说在很古很古的时候,阳间和阴间之间的界限没有现在这样的森严,死人的魂魄可以到阳间玩玩,活人的魂魄也可以到阴间看看,方便得就象走亲戚一样。
  每年农历三月初三,阴阳生死之间的界限更加宽松了。三月初三晚上,阴间的街市到处张灯结彩,披红挂绿,大街小巷挤满着华丽的鬼魂。随处可见龙灯、狮舞、高跷、花船,其热闹繁荣非人间的春节可比,因而在这天晚上,人的魂魄经受不了阴间的诱惑,纷纷到鬼市去游玩,他们有的游荡于街头巷尾观灯看戏,有的在酒楼茶肆喝酒听曲,有的趁机去望从未见过面的列祖列宗。
  待到雄鸡报晓,鬼市收市时,大多数的游魂心满意足地回到各自的躯体。少数游魂乐而忘返,就留在阴间了。翌日,阳间一片哭声。我们为那些魂魄不归的亲人请来和尚道士念经画符招魂。亲人撕心裂肺的呼喊及和尚道士的经文符咒能招回一些不贪玩的游魂,一些玩性大的在七天身体腐烂后,就离开人间了。
    因此,农历三月初三就成了人间恐怖不安的日子,被人们称为“鬼节”。不管人们如何恐惧,每年三月三的“鬼节”还是照常光临。这天家长会要求一家老小们早早归家吃蒿子馍,巴住魂魄。“鬼节”前夕,人们都回到各地庙里烧香磕头,祈求神灵菩萨保佑。人间浓烈的香火,直冲到观音菩萨的莲花座前。
  观音掐指一算,知道了人间烧香的原委。一天晚上,她托梦给一个老奶奶:“我是南海观音菩萨,知道人间有难,特来拯救你们。我赠你仙草一株,用它和面做粑粑吃下,三月初三保管无恙。”老奶奶一觉醒来,手里果然拿着一株青茸茸的小草,仔细一看,跟地里长的青蒿一样。她把观音菩萨托梦赠草的事告诉乡亲,大家都很欢喜,忙到地里去采摘青蒿,磨面做粑粑吃。
说也奇怪,凡是三月三吃了蒿子粑粑的人都平平安安地过了“鬼节“关。这个消息很快传遍各地,每年三月三前夕,姑娘媳妇们就成群结队到山间地里采摘青蒿做粑粑。直到现在,大别山地区民间一直都有三月三吃蒿子粑粑的习俗呢。
故事传奇美丽,但蒿子粑粑的清香确实让不少人念念不完,每到春天金寨漫山遍野的蒿子,吸引不少游客采摘,参与制作体验。街头小巷、饭店酒楼、家家户户都会经常做蒿子粑粑,让人们感受到妈妈的味道和久违的乡愁。
 




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