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灶台春秋

时间:2012-01-01 10:00来源:休宁政府网 作者:后惟泰 点击:

古曰,民以食为天。饮食离不开锅灶,在我的记忆里,灶台在不断演变,越变越好,越变越讲究。

我的童年正值上世纪50年代,那时村子里大多数人家都是土灶台。没有烟囱,没有光滑平整的灶面,烟从灶口冒出来,有的人家在灶门口上面用粗铁丝挂一只陶瓷水壶,利用冒出的火苗热水,有的土灶台的侧面还装一个陶制的或铁制的水罐。烧起火来满屋子都是烟。

当年的灶台,烧着杂七杂八的柴火,做着东拼西凑的饭菜。1958年大跃进,全村人吃大食堂,从各家的大锅中挑选一部分安到食堂的大灶台上。其余的铁锅全部敲碎当铁充当“大炼钢铁”的任务。各家的土灶台全部敲掉,将灶土挑到田野当肥料。

大食堂刚开始时好风光啊!吃饭不要钱,各地开现场会比赛餐桌上鸡鸭鱼肉的丰盛。好景不长,这种“ 乌托帮的共产主义”没过多久就散伙了。全村的男女老少只能手捧一只瓦缸头排着长队到大灶台边领一瓢黄泥汤似的稀糊。当时能在大食堂站灶台的人可吃香了,能“多吃多占”一点,真令人羡慕,若是光棍,哪怕长得再丑也会有许多黄花闺女追求。没维持多久连稀糊也断炊了。各家各户又重新拾土块瓦砾将就着支起更为简陋的小土灶,悄悄地煮着野菜度命。

农村实行土地大包干,分田到户,各家的灶台焕然一新,土灶台换成砖灶台,并砌上烟囱,用水泥抹上光滑平整的灶面,灶身、烟囱全都抹上石灰,一片洁白。粮食收成好,桔杆自然多。村民们告别土灶,也告别了饥饿。

到80年代,家乡的灶台变得更加漂亮了,几乎都贴上瓷砖,装上水池。灶台上端出来的菜花色也多了。到90年代,液化气灶闪亮登场,从此灶台有了脱胎换骨的变化。

如今灶台的现代化有目共睹。买新房、先装璜,厨房装璜最辉煌。豪华厨柜安置好,现代厨具少不了。煤气灶、油烟机,大理石灶面不稀奇。电饭锅、电饭煲,微波炉、电磁灶,新式餐具全都要。

灶台是个大舞台,抚今追昔看未来。



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