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钉木秤

时间:2012-08-26 14:38来源:安庆晚报 作者:余立言 点击:

在电子秤没有投放市场前,无论是市面上还是农家,木杆秤都是不可或缺的用具。大到猪行捉小猪、柴市购柴炭、食品站称肉、生产队分粮食,小到从货郎担上买斤把小鱼、几两黄烟,都要称斤论两。居家过日子,还真少不了杆秤呢。

那天上街,无意中看到一家衡器门市部,墙上赫然挂着“计量器具技术服务中心”的衔牌,门口有一钉木秤的摊位。我感到很新奇也很亲切,信步进去与老板攀谈起来。老板递上名片,一看,是余井青楼老家的,还是我的侄辈。

服务中心既为顾客钉木秤、卖秤、修秤,又销售各种新潮的电子秤,传统与现代在这里结合。

说起钉木秤,黄师傅打开话匣子,滔滔不绝地向我做了介绍。

钉木秤是他家的祖传手艺,黄师傅就是从小跟随父亲学钉秤的。以前是挑着担子吆喝,上门服务,后来慢慢成了开店摆摊,坐地服务。

秤有木杆秤、盘秤、戥子秤等多种。木杆秤有大有小,规格不等,视需要而定,大的150公斤、100公斤,小的10公斤、5公斤;盘秤主要称散碎粉状的物品如黄烟、辣椒粉、食盐之类;戥子秤,用于中药房抓药,豆腐坊称石膏、矾碱,因为它要精确到几钱。

木杆秤由带秤星的秤杆、秤砣、秤钩和秤纽四大件组成,钉杆秤要经过几十道工序,技术娴熟,材料现成的,起早贪黑也只能钉上两杆秤。现在,钉杆秤加工费少说也要百元上下。木杆秤看似简单,钉秤工具名目繁多,主要有独脚钻子、剪刀、刨子、钉冲、铁刷子、老虎钳、铁砧、铁锤等等;就是锉刀,也有钢锉、木锉、沟锉、扁锉好多样。原料有做秤杆的木材、铝丝、铜丝、银芯、铁铊、铜钩等。以往秤杆多用栎树,稍微上色加工后,颜色漆黑,这样秤星会醒目些,现在则是从菲律宾进口一种类似红木的木材,用上石灰、碱会起反应,变成红色。

儿时看母亲用的木秤是十六两制,俗称“十六两花”,人们常说的“半斤对八两”即源于此。后来十六两制的秤渐渐被淘汰,由十两制取代,使用计算方便多了。现在,市制的木杆秤又统一改成了“公斤制”。这一改,习惯用市制的乡下大婶大妈又要进行一次艰难的换算了。

钉木杆秤的关键是计量准确,毫厘不差。这可不是一件容易事,其中的学问大着呢。黄师傅告诉我,秤的大小与秤砣相匹配,100公斤的秤用3公斤的铊,75公斤的秤用2.5公斤的铊。以制作75公斤的秤为例,用75除以2.5得30份,在秤杆上确定好刀口后,用一种叫步卡的工具将秤杆分成30份,怀里与脊上又有区别。尽管他说得很清晰还边作示范,我这个门外汉还是如坠五里云雾,不明白其中的事理。

秤的准确度,也很有讲究,不同的客户有不同的需求。经常卖东西的人家,希望木杆秤钉得分量偏重一些,最好九两九钱变成一斤;反之,经常买东西的人家,自家备的秤希望分量轻一些,最好一斤变成九两九钱。有些精明的人家,还同时有两杆秤,买进卖出,分别使用。这就要求钉秤的师傅有良好的职业道德。他说,基本原则还是要坚持的,不能昧着良心赚黑心钱。但毕竟是手工操作,稍微有一点偏差,只要不过于离谱,社会上也是理解的。

电子秤使用方便,定好价格,一按金额就出现了,木杆秤渐渐淡出人们的视野,钉木杆秤的手艺也被人遗忘。因此,有的地方还把它申报为非物质文化遗产,加以保护传承。



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