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卖糖块

时间:2013-10-30 08:51来源:合肥晚报 作者:李云胜 点击:

听过一个的故事,两个老头总喜欢扎堆一起卖糖块,但一个摊前挤满了孩子,还有一个摊前冷冷清清。生意清冷的老头暗自琢磨,我的糖块做得不比他差呀,分量也是一样的,为啥就是卖不过他呢。后来他终于弄明白了,原来自己习惯先切下一大块,上秤称过以后再逐渐减去多出的部分;而那位老头是先切下一小块,然后慢慢添足。

看来,卖糖块也要讲究生意经呀。

上小学的时候,下课铃一响,学校门口就会出现卖糖块的,是那种硬硬的需要用锤子敲成一块块的手工做的。挑着担子的是一位老人,看上去70多岁,皮肤黝黑。他把担子放下来,同学们就垂涎欲滴地蜂拥而至。他大声喊着:“不要挤,一个个来!”一边蹲了下来,打开木头做的箱子。于是你一毛,我一毛地买,迅速躲到一边吃了,上课铃响了,嘴角还留有糖块的碎屑。

糖块,因为高糖分带来的高热量,在今天人们的健康理念里属于应该控制摄取的零食了。但在物质缺乏的年代,那可是美味,尤其对于孩子而言。

在相当长一段历史时期,糖块于合肥人而言都是奢侈品,以至于被称为“洋糖”。至今,我们从抗战题材的影视剧中还能看见,日军军官在让中国小孩说出秘密的时候还拿出糖块进行诱惑。

再早一些年代,合肥人吃的糖块其实是麦芽糖做的。那是一种用大米、麦子、玉米等粮食经发酵制成的糖类食品,甜味比不上蔗糖。古时称之为饴,《说文解字》云:“饴米糪煎也。”成语“含饴弄孙”含的也应该是麦芽糖做的糖块。

年长一些的老合肥还记得小时候的货郎挑,用鸡毛、牙膏皮就可以换回几小块麦芽糖,和小伙伴们美滋滋地分享。到了过小年,家里的大人更是要自制炒米糖。早在前一天就要做准备,将米入锅炒至焦黄香脆,然后加适量事先熬制好的麦芽糖稀,拌和均匀后再将其搓捏成椭圆状糖米团。到了腊月二十三的晚上,一家人围坐在大桌子旁,同样也是要放鞭炮的。然后小孩子们打着灯笼出去玩,嘴里唱着童谣:“二十三,糖瓜粘,灶王爷要上天。”

炒米糖在北方叫糖瓜儿,与此相似的还有一种用江米磨粉加麦芽糖制成的“关东糖”。旧俗,小年也是集中盘存和要账的日子,而到了年三十,就算没收到债款,债主和欠债人见面也要拱手互道恭喜,所以民谚有“要命的关东糖,救命的饺子”一说。

晋代有一部记录中国古代楚地岁时节令风物故事的笔记体文集,名曰《荆楚岁时记》。书中称麦芽糖为“胶牙饧”,可见那时就有吃麦芽糖的习惯了。不过,将麦芽糖用在祭灶上要稍晚一些,久而久之,居然成了一种民俗现象。

当然,现代人吃糖块早已超越解馋阶段,品种也是五花八门,而且不同颜色的糖块传递着不同的含义。比如:

红色糖块代表“兴奋、火热”;

黄色糖块代表“光明、不安”;

浅蓝糖块代表“动感、活力”;

紫色糖块代表“高贵、魅力、自傲”;

深蓝糖块代表“永恒、沉静、理智”;

粉红糖块代表“感性、乐于助人”;

绿色糖块代表“清新、自然”……



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